Il baccalà è un ingrediente molto usato nella cucina italiana dagli antipasti ai secondi piatti. In questo caso voglio proporvi la ricetta per realizzare il baccalà con pomodoro a cui aggiungo dei pinoli, delle patate e volendo ci si possono aggiungere anche delle prugne secche e dell’uvetta rinvenuta nell’acqua.
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Video ricetta del giorno
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
- Energia 329,25 (Kcal)
- Carboidrati 22,58 (g) di cui Zuccheri 1,33 (g)
- Proteine 50,16 (g)
- Grassi 3,48 (g) di cui saturi 0,56 (g)di cui insaturi 1,56 (g)
- Fibre 3,18 (g)
- Sodio 5.575,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
1) iniziate la preparazione del baccalà con pomodoro mettendo a bollire dell’acqua per le patate. Nel frattempo che l’acqua inizi a bollire sbucciate le patate e tagliatele in quattro parti;
2) poi salate l’acqua e fatele bollire per 10 minuti;
3) una volta scolate ponetele in una padella antiaderente capiente e poneteci la cipolla tritata finemente e dell’olio evo. Fate cuocere per 2/3 minuti;
4) aggiungete quindi il baccalà e fatelo rosolare per un paio di minuti;
5) versate quindi la passata di pomodoro, i pinoli e il pepe e ultimate la cottura;
6) servite il vostro baccalà guarnendo ciascun piatto con del prezzemolo.
Idea in più
Per queste dosi potete aggiungere delle prugne secche (circa 8 e private del nocciolo) insieme ai pinoli. Una variante è quella di usare delle olive nere denocciolate (circa una decina) e dei capperi dissalati (in genere ne uso un cucchiaino colmo).
In ogni caso salate in ultimo il baccalà per evitare che risulti molto salato, soprattutto con l’aggiunta dei capperi. Se dovesse risultare troppo salato durante la cottura potete aggiungere delle altre patate e smorzare la sapidità del secondo piatto.
Dosi variate per porzioni