Lo sticky date pudding, conosciuto anche come sticky toffee pudding, è un dolce tipico della Gran Bretagna, che si prepara con un impasto a base di datteri cotti, uova, farina, burro e zucchero muscovado. Appena sfornato questo dolce morbido viene bucherellato più volte con un bastoncino e poi ricoperto con una salsa al caramello. La salsa penetra nei fori e viene in parte assorbita dalla torta, dando vita a un dolce spettacolare, morbido, umido ed allo stesso tempo cremoso.
Un dolce dei quali ti innamori al primo morso! Infatti io l’ho assaggiato per la prima volta alle Maldive, e, appena tornata a casa ho provato a rifarlo. Ed è venuto esattamente come lo avevo mangiato. Mi è scesa anche la lacrimuccia per la gioia e per i ricordi collegati a questo dolce, che in un batter d’occhio mi ha riportato con la mente sulla spiaggia bianca, in riva al mare sotto le palme maldiviane. <3
Ingredienti
Per l’impasto
Per la salsa
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si prepara lo sticky date pudding
Per preparare lo sticky date pudding, tritate i datteri e metteteli in un pentolino. Aggiungete l’acqua e il bicarbonato e portate a ebollizione mescolando ogni tanto. Lasciate bollire dolcemente per una decina di minuti, poi togliete dal fuoco.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Nel frattempo mettete il burro morbido a cubetti in una ciotola insieme allo zucchero. Montate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto cremoso.
Unite quindi le uova, uno alla volta e lavorate con le fruste fino a incorporarle completamente. Mescolate la farina con il lievito in polvere e il sale e aggiungete al composto di burro e uova. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullate il mix di datteri e acqua con il frullatore a immersione e aggiungete nella ciotola con l’impasto restante. Lavorate ancora brevemente con le fruste, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
Ungete una pirofila (ca. 28 x 23 cm) con burro e versateci l’impasto. Distribuite uniformemente e infornate a 180 gradi per ca. 30 minuti. Fate la prova dello stecchino.
Sfornate, bucherellate più volte con uno stecchino di legno e versate ca. tre quarti della salsa (di cui trovate la ricetta qui sotto) su tutta la superficie. Lasciate che la base assorba la salsa per qualche minuto e servite il vostro sticky date pudding ancora caldo o tiepido, insieme alla salsa restante.
Come si prepara la salsa per lo sticky date pudding
Per preparare la salsa per lo sticky date pudding, mettete in un pentolino il burro a cubetti e accendete il fuoco. Quando inizia a sciogliersi, aggiungete lo zucchero muscovado e portate a ebollizione mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo e di color ambrato. A questo punto aggiungete la panna fresca liquida e riportate a ebollizione mescolando. Lasciate bollire a fuoco vivo per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Versate la salsa sullo sticky date pudding ancora caldo, appena sfornato.
Dosi variate per porzioni