I pancake veloci con ribes rossi sono perfetti per una colazione sfiziosa, che si prepara in poco tempo. Piccoli e morbidi pancake da gustare con zucchero a velo o sciroppo d’acero, accompagnati da un bel cappuccino o anche un bicchiere di succo.
A me piace gustare il cappuccino nella tazza da viaggio in ceramica di Motel a Miio, dal design minimalista e pulito. Abbinata a vassoi e piatti in ceramica di Motel a Miio, dipinti a mano nei colori più diversi rende ogni tavola più elegante e invitante!
Se ancora non conoscete queste meravigliose ceramiche del Portogallo, lavabili in lavastoviglie, visitate il sito internet dedicato o uno dei tanti negozi, anche in Italia, ve ne innamorerete! Io le ho prese al negozio Motel a Miio di Bolzano, una vera chicca!
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Ingredienti
Per la pastella dei pancake veloci
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Passaggi
Come si preparano i pancake veloci
Per preparare i pancake veloci, lavate e sgranate i ribes e mettete da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con metà dello zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero restante e lo zucchero vanigliato, poi aggiungete il formaggio fresco spalmabile, la farina e il lievito setacciati, nonché il sale. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogenea.
Infine incorporate gli albumi montati a neve e i ribes.
Scaldate una padella. Quando sarà ben calda aggiungete un filo d’olio, distribuitelo sul fondo della padella e poi con l’aiuto di un porzionatore per gelato (o un cucchiaio) mettete dei mucchietti di pastella nella padella, ogni pancake sarà composto da ca. un porzionatore per gelato colmo di pastella.
Aggiungete qualche goccia di acqua sul fondo della padella e coprite con coperchio.
Tenete il fuoco medio-alto e quando inizieranno a formarsi delle bolle sulla superficie, girateli con l’aiuto di una paletta, abbassate il fuoco e coprite la padella con il coperchio. Fateli cuocere per 1-2 minuti anche sul secondo lato e trasferiteli su un piatto. Teneteli al caldo mentre preparate i pancake restanti. Servite con una spolverata di zucchero a velo e ribes rossi.
Dosi variate per porzioni