Le mandorle pralinate sono una vera tentazione. Croccanti e golosissime conquistano tutti con il loro gusto speziato inconfondibile. Lo sentite già il profumo? Sì esatto, è proprio lo stesso che invade i mercatini di Natale, dove solitamente le mandorle pralinate vengono preparate in dei paioli di rame. Ma non temete, nessun problema se non avete un paiolo di rame, va benissimo anche un altro tegame per prepararle, dovrete solo avere la pazienza di stare ai fornelli per un po’, in quanto vanno mescolate continuamente, per ca. 25 minuti. Ma ne vale assolutamente la pena! Nei suggerimenti in fondo alla ricetta trovate anche qualche consiglio di come variare la ricetta eventualmente.
Ingredienti
Per le mandorle pralinate
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le mandorle pralinate
Per preparare le mandorle pralinate, in un tegame versate l’acqua insieme allo zucchero, allo zucchero vanigliato e alla cannella. Mescolate e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione a fuoco vivo, continuando a mescolare, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e inizierà a caramellare.
A questo punto aggiungete le mandorle e continuate la cottura a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata e si sarà formata una crosta di zucchero attorno alle mandorle. Non abbiate fretta, abbassate leggermente il fuoco e continuate a mescolare le mandorle, fino a quando lo zucchero che ricopre le mandorle caramellerà nuovamente. In tutto ci vorranno ca. 25 minuti di cottura, sempre mescolando mi raccomando!
Quindi trasferite le vostre mandorle pralinate su una teglia foderata con carta da forno, distribuendole senza che siano a contatto possibilmente e lasciatele raffreddare completamente.
Le mandorle pralinate si conservano in un contenitore ermetico per almeno 2 settimane, anche se dubito resisteranno così a lungo.
Le mandorle pralinate sono perfette anche per essere regalate. Confezionatele in dei sacchetti trasparenti con un bel fiocco e farete sicuramente un figurone.
Suggerimenti
Se non siete amanti della cannella potete anche sostituirla con un’altra spezia (es. cardamomo o zenzero in polvere). In alternativa potete anche utilizzare un mix di spezie o non speziarle affatto.
Potete utilizzare lo stesso metodo anche per realizzare altri tipi di noci caramellate, ad esempio nocciole, noci classiche, noci pecan, anacardi, ecc.
Dosi variate per porzioni