Ah, gli hot dog, uno degli street food più amati in tutto il mondo. Che sia un semplice panino farcito con un würstel cotto e una salsa o dei veri e propri hot dog gourmet, ormai ce n’è per tutti i gusti.
A me gli hot dog ricordano un sacco di viaggi. Perché l’hot dog appunto, si trova un po’ ovunque ed il bello è che ogni luogo ha la sua ricetta o quell’aggiunta particolare alla farcia, che lo rende unico. Ad esempio li abbiamo gustati in Islanda, dove si chiamano pylsur e il würstel è a base di carne di agnello, maiale e manzo, o anche a Tromsø, in Norvegia, dove vengono serviti proprio in centro, in un chiosco che vanta anche la denominazione di “bar più piccolo del mondo”. In quel caso i würstel erano a base di renna e vitello e si poteva scegliere tra vari condimenti, come cipolle marinate, cipolle fritte e molto altro.
Quando li faccio a casa, ovviamente faccio il pane in casa, che come al solito, è tutta un’altra storia e ognuno li farcisce a piacere. A me piacciono con insalata tagliata, cetriolini sott’aceto e, ovviamente, cipolle fritte.
Ingredienti
Per l’impasto dei panini per hot dog
Per la farcia
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i panini per hot dog
Per preparare i panini per hot dog, mettete nella ciotola della planetaria la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e il latte tiepido. Azionate la planetaria e aggiungete l’uovo e il sale. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi versate l’olio a filo, continuando a impastare fino a quando l’impasto sarà incordato, ovvero si sarà staccato da fondo e pareti della ciotola e sarà attorcigliato intorno al gancio.
Formate una palla con l’impasto, rimettetelo nella ciotola e lasciate lievitare coperto fino al raddoppio, ci vorranno ca. 2 ore e 30 minuti.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividetelo in 6 pezzi uguali con l’aiuto di una bilancia e formate una pallina con ognuno.
Su una superficie infarinata stendete quindi ogni pallina di impasto con l’aiuto di un mattarello, formando un rettangolo di ca. 20 x 10 cm. Arrotolate quindi il rettangolo di impasto per ottenere un salsicciotto di ca. 20 cm di lunghezza. Pizzicate l’impasto sui lati e sul retro, in modo da chiudere la fessura e ottenere una superficie liscia.
Adagiate i panini ottenuti su una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare coperti per altri 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno 190 gradi (statico).
Sbattete l’uovo con l’aiuto di una forchetta e spennellateci i vostri panini per hot dog.
Infornate a 190 gradi per ca. 20 minuti, fino a doratura.
Sfornate i panini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatto il fondo e farciteli con il ripieno sottostante, o, a piacere.
Per il ripieno degli hot dog
Portate a bollore dell’acqua in una pentola, tuffateci i würstel, coprite con coperchio e lasciate sobbollire per una decina di minuti circa.
Lavate e asciugate l’insalata e affettatela finemente. Fate sgocciolare i cetriolini e affettateli finemente.
Farcite i vostri panini per hot dog con insalata, cetriolini, würstel, nonché cipolle fritte e salse a piacere e servite.
Dosi variate per porzioni