Le girelle al limone e papavero sono un dolce lievitato goloso, dal profumo intenso di limone. Si preparano con un impasto lievitato arricchito con semi di papavero, farcito con burro, zucchero e scorza di limone. Dopo la cottura sulla superficie viene distribuita una glassa al limone per un aroma ancora più intenso. Una ricetta perfetta per gli amanti del limone, che si mantiene morbida per più giorni.
Per preparare queste girelle al limone e papavero ho usato la miscela per treccia dolce del Molino Merano, che oltre alla farina, contiene già lievito, zucchero, sale e aroma. Basta quindi aggiungere i liquidi e il burro, e, in questo caso, dei semi di papavero e l’impasto è pronto in un attimo!
Sponsorizzato da Molino Merano – Meraner Mühle
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le girelle al limone e papavero
Per preparare le girelle al limone e papavero, in una ciotola mescolate la miscela per treccia dolce, i semi di papavero e la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato. Versate il latte tiepido, impastate grossolanamente e aggiungete l’uovo. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite il burro morbido a cubetti e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ovviamente potete impastare il tutto anche con la planetaria.
Formate una palla con l’impasto e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, per 60 minuti.
Nel frattempo mettete lo zucchero in un piatto fondo, aggiungete la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e mescolate. Lavorate brevemente il burro per renderlo cremoso e uniforme, aggiungetelo al mix di zucchero e scorza di limone e amalgamate il tutto.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di ca. 50 x 35 cm.
Spalmate il ripieno di zucchero e burro su tutta la superficie e arrotolate l’impasto partendo da un lato lungo. Tagliate il rotolo in 12 fette con l’aiuto di un filo di nylon, che infilerete sotto al rotolo e poi stringerete attorno allo stesso per “tagliare” una fetta. In questo modo verranno delle girelle belle uniformi. In alternativa utilizzate un coltello molto affilato per questo passaggio.
Adagiate le girelle ottenute in una pirofila foderata con carta da forno (ca. 35 x 25 cm di diametro), con la parte del taglio rivolta verso l’alto e lasciate lievitare coperte per altri 20-30 minuti, in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 175 gradi (statico).
Trascorso il tempo di riposo spennellate la superficie delle girelle con latte e infornate a 175 gradi per 25-30 minuti, fino a quando saranno dorate in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare per una decina di minuti.
Nel frattempo mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone, fino a ottenere una glassa piuttosto densa e bianca. Decorate le girelle al limone calde con la glassa di zucchero, e, se lo gradite, aggiungete delle zeste di limone in superficie. Gustate calde o fredde.
Suggerimenti
Se pensate di avanzare delle girelle e congelarle, si consiglia di non mettere la glassa di zucchero, in quanto quest’ultima, in fase di decongelamento, si scioglierebbe, diventando appiccicosa.
Per variare potete preparare queste girelle anche all’arancia, in quel caso sostituite semplicemente la scorza grattugiata di limone con quella di arancia.
Dosi variate per porzioni