Cenare o pranzare con un dessert. In Alto Adige, è una cosa piuttosto normale. E io non potrei chiedere di meglio. Cioè, sarebbe quasi un peccato mangiare questi canederli di ricotta dolci solo come dessert. Magari si è già quasi pieni, quando arriva questa bontà in tavola, quindi non si gusterebbero fino in fondo. No no, decisamente meglio mangiarli direttamente come pasto, per assaporarli e gustarli dal primo all’ultimo morso e per poterne mangiare anche il doppio.
Io li ho accompagnati con una salsa di frutti di bosco, in alternativa potete anche accompagnarli con dei frutti di bosco freschi, della Rote Grütze di ciliegie, o, in mancanza di entrambe, va bene anche la marmellata.
Ingredienti
Per i canederli di ricotta
Per il condimento
Per la salsa ai frutti di bosco
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i canederli di ricotta dolci
Per preparare i canederli di ricotta dolci, eliminate l’acqua in eccesso della ricotta e mettetela in una ciotola con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, l’uovo, il sale, il semolino, il pangrattato e il burro fuso. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite con pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salate leggermente.
Bagnate un porzionatore per gelati nell’acqua bollente (in alternativa usate due cucchiai bagnati per formare i canederli), riempite il porzionatore con la pastella alla ricotta e fate tuffare la pallina nell’acqua bollente. Continuate fino ad esaurimento dell’impasto.
Quando tutti i canederli saranno in pentola, mettete il coperchio e portate a bollore. Quindi abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 10 minuti.
Nel frattempo preparate il condimento. Ovvero fate sciogliere i 40 g di burro in una padella, unite il pangrattato, lo zucchero e la cannella e fate tostare per qualche minuto, mescolando spesso per non farlo bruciare.
Come si prepara la salsa ai frutti di bosco
Per preparare la salsa ai frutti di bosco, lavate tutti i frutti di bosco e metteteli in un pentolino insieme allo zucchero e all’amido. Mescolate, accendete il fuoco e portate a bollore mescolando, fino a quando si sarà leggermente addensata. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Ultimazione
Togliete i canederli dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola, e mettetene 2-3 alla volta nella padella con il condimento di pangrattato. Fateli rotolare delicatamente affinché aderisca su tutti i lati e trasferite su un vassoio.
Servite i vostri canederli di ricotta dolci accompagnati con la salsa ai frutti di bosco calda e, per chi lo gradisce, una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti
– Se vi piace il papavero, potete aggiungerne 1-2 cucchiai al condimento di pangrattato quando lo fate tostare in padella
– Se l’impasto dovesse sfaldarsi quando lo tuffate in acqua, aggiungete 1-2 cucchiaini di pangrattato all’impasto e mescolate, per poi procedere con la formazione di altri canederli
Dosi variate per porzioni