I biscotti ai pistacchi e cioccolato sono golosissimi. Uno di quei dolci ai quali è impossibile resistere appena sfornati. Infatti noi con il primo solitamente ci scottiamo la lingua, da poca pazienza che abbiamo nell’aspettare che si raffreddino.
In ogni caso, questi biscotti sono belli burrosi, ricchi di pezzi di cioccolato e pistacchi croccanti, con quel retrogusto del burro nocciola che li rende davvero speciali.
Sono facilissimi da preparare e sono ottimi in qualsiasi momento della giornata.
Lo so che spesso si ha fretta nella preparazione, ma vi do un consiglio spassionato: non saltate il riposo in freezer! Se vi piacciono i biscotti leggermente alti, morbidi all’interno, il riposo in freezer dell’impasto è obbligatorio, altrimenti vi ritroverete con delle ampie e sottili cialde 😉
Ingredienti
Per l’impasto dei biscotti ai pistacchi e cioccolato
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i biscotti ai pistacchi e cioccolato
Per preparare i biscotti ai pistacchi e cioccolato, fate sciogliere il burro in un pentolino. Quando si sarà sciolto, continuate la cottura a fuoco lento, fino a quando il burro assumerà un color nocciola. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola e mettete da parte a raffreddare.
Nel frattempo tritate i pistacchi tostati e salati e tritate anche il cioccolato fondente, non troppo finemente.
Mescolate la farina con il bicarbonato e il sale e mettete da parte.
Quando il burro si sarà raffreddato, o comunque intiepidito, aggiungete lo zucchero, lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato e montate il tutto fino a ottenere un composto spumoso. Unite poi l’uovo e continuate a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciate il mix di farina e bicarbonato sul composto di burro e uovo e lavorate brevemente con le fruste, giusto il tempo di non avere più tracce di farina visibili.
Aggiungete ca. 90 g del cioccolato fondente tritato, nonché 90 g dei pistacchi tritati e incorporate con una spatola.
Con l’aiuto di un porzionatore per gelati (in alternativa potete utilizzare un cucchiaio) realizzate 15 palline con l’impasto e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Distribuite il cioccolato fondente e i pistacchi tritati residui sulla superficie di ogni pallina di impasto, premente leggermente con le dita per farli aderire.
Mettete in freezer per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Trascorso il tempo di riposo in freezer, infornate la teglia con i biscotti ai pistacchi e cioccolato per 10-12 minuti. I biscotti dovranno essere ancora morbidi quando li sfornate, poi raffreddandosi si rapprenderanno un po’, rimanendo comunque morbidi all’interno.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia e gustate.
I biscotti ai pistacchi e cioccolato si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Suggerimenti
I biscotti ai pistacchi e cioccolato si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Se vi piace il contrasto dolce e salato, potete arricchire i vostri biscotti con qualche fiocco di sale in superficie, prima di infornarli.
Dosi variate per porzioni