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Pasta con zucchine e stracchino

La pasta con zucchine e stracchino è un primo facile da preparare. Un piatto che unisce il sapore delicato di zucchine e stracchino al sapore deciso delle acciughe. Se vi piacciono i piatti particolarmente saporiti potete aggiungere qualche filetto di acciuga in più nel condimento. Io ho scelto di aggiungere le zucchine grattugiate, per un aspetto ed anche sapore più delicato. Se preferite potete tagliarle a rondelle, in questo caso le lascerei cuocere un po’ di più affinché non siano troppo dure.
Ecco come si prepara:

Pasta con zucchine e stracchino

Pasta con zucchine e stracchino

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta corta
2 zucchine piccole
200 g di stracchino
10 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti (tempo di cottura della pasta)

Per preparare la pasta con zucchine e stracchino mettete a bollire l’acqua. Quando bolle salate e buttate la pasta.
Nel frattempo preparate il condimento. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettete da parte. Tritate grossolanamente le acciughe. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva, inserite l’aglio in camicia e le zucchine grattugiate. Lasciate rosolare per 2-3 minuti insieme alle acciughe. Quindi aggiungete lo stracchino, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto, finché lo stracchino non si sarà sciolto completamente. Togliete l’aglio in camicia, salate e pepate.  Un minuto prima della fine della cottura scolate la pasta, mettetela nella padella insieme al condimento, amalgamate ed ultimate la cottura. Eventualmente aggiungete un po’ di acqua di cottura se si dovesse seccare troppo. Servite la vostra pasta con zucchine e stracchino subito, eventualmente guarnita con qualche filetto di acciuga arrotolato.

Ricetta by Julia

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