Le cipolline cotte in padella sono uno dei miei contorni preferiti sin da quando ero bambina. Mia mamma le preparava spesso la domenica e fortunatamente a mia sorella non piacevano, così ne restavano di più per me. Io le ho preparate simili a come le prepara mia mamma, ma ho aggiunto anche del miele e del balsamico, per ottenere delle cipolline caramellate in agrodolce. Così sono più simili a quelle che si trovano anche sott’olio, le quali piacciono tantissimo a mia figlia.
Ingredienti
- 300 gCipolline borettane fresche
- 3 cucchiaiOlio di oliva
- 100 mlVino bianco
- 1 cucchiainoMiele
- 2 cucchiaiAceto balsamico bianco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Per preparare le cipolline caramellate al miele e balsamico, lavate e pulite le cipolline ed eventualmente rimuovete lo strato più esterno se dovesse essere brutto o ammaccato.
Scaldate una padella con 3 cucchiai di olio di oliva e mettete le cipolline a rosolare per qualche minuto a fuoco vivo, girandole. Quando saranno dorate su entrambe i lati, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite il miele e l’aceto balsamico, girate le cipolline Quando il miele si sarà sciolto, aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua. Salate e pepate.
Continuate la cottura a fuoco dolce, con il coperchio, per ca. 20 minuti, girando le cipolline ogni tanto e aggiungendo altra acqua se si dovessero seccare troppo. Al contrario, se dovesse essere troppo liquido il sughetto, lasciate cuocere a fiamma medio-alta senza coperchio per qualche istante, così si asciugherà un po’.
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Suggerimenti
Se non vi piace l’agrodolce, potete tranquillamente omettere sia il miele sia l’aceto balsamico. Otterrete comunque delle cipolline gustose, come le faceva mia mamma quando ero piccola e come le fa ancora adesso.