Baked potato o jacked potato, ecco il nome di queste deliziose patate farcite con gli ingredienti più diversi, di origini anglosassoni, che ormai si trovano un po’ in tutto il mondo.
Si possono cuocere in forno o alla griglia, ma anche al microonde. Io solitamente le cuocio in forno, tranne quella volta in Norvegia, quando lungo il nostro percorso ci siamo fermati in una Hytte, ovvero una classica baita di legno norvegese, che aveva una di quelle vecchie stufe a legna e che abbiamo prontamente acceso, perché seppur fosse agosto, era piuttosto freschino. Insomma, le patate quella volta le abbiamo cotte lì, sulla stufa, avvolte con dell’alluminio. A dire la verità c’era il forno, infatti avevamo preso le patate pensando di cuocerle al forno, poi invece abbiamo scoperto che il forno non funzionava… ma l’importante è saper arrangiarsi.Ecco come si preparano:
Ingredienti
- 8Patate medie (più o meno della stessa grandezza)
- 6 fetteSpeck (ca. 3 mm di spessore)
- 400 gPanna acida
- 2Cipollotti
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di semi
Preparazione
Per preparare la baked potato, preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato). Foderate una teglia con carta da forno.
Lavate le patate strofinandole accuratamente con una paglietta, per rimuovere tutti i residui di terra. Irroratele con dell’olio e massaggiatele per distribuire l’olio su tutta la loro superficie. Disponete le patate su una teglia ed infornate a 200 gradi per ca. 60 minuti. Provate a infilzarle con una forchetta per verificare il livello di cottura. Dovranno essere morbidissime all’interno.
Nel frattempo preparate la farcia. Lavate e tagliate a rondelle i cipollotti e mettete da parte. Tagliate lo speck a dadini piccoli e mettete in una padella antiaderente con 1-2 cucchiai di olio. Fate rosolare per qualche minuto, mescolando, fino a quando sarà bello croccante. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Mettete la panna acida in una ciotolina, salate, pepate e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
Pubblicità Quando le patate saranno cotte a sufficienza, toglietele dal forno e poi, una ad una, fatele cadere 2-3 volte sulla spianatoia, da un’altezza di ca. 15 cm. In questo modo l’interno verrà leggermente “spappolato”, che è una delle caratteristiche della baked potato.
Quindi praticate un incisione sul lato superiore della patata, premete sulle due estremità dell’incisione in modo che il taglio si allarghi. Farcite con panna acida, cospargete con speck croccante e cipollotti e servite.
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