Mangiare bene non è sinonimo di spendere tanto e questo tortino soffice di patate ne è la dimostrazione. Si tratta di un piatto vegetariano sostanzioso ed invitante che può essere servito sia come contorno che come piatto unico abbinato ad una semplice insalatina.
Ingredienti per il tortino soffice di patate e crescenza
Strumenti
Preparazione del tortino soffice di patate e crescenza
Lavare le patate e lessarle con la buccia per 20/25 minuti partendo da acqua fredda salata.
Per accelerare i tempi io le ho cotte nel forno a microonde: le ho sbucciate, lavate, tagliate a spicchi e le ho messe in un contenitore in vetro con coperchio. Ho aggiunto un filo di acqua, le ho coperte e le ho cotte per 4,5 minuti a 900W.
Mentre le patate cuociono, lavorare la crescenza in una ciotola con una generosa presa di sale, una macinata di pepe nero, un pizzico di noce moscata e 40 g di formaggio grattugiato.
Poi unire le due uova intere e mescolare benissimo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Imburrare il fondo e i bordi di una pirofila da forno e cospargere il tutto con del pangrattato.
Versare il composto nella pirofila e distribuire su tutta la superficie le patate lessate.
Infine cospargere la superficie del tortino soffice di patate con il rimanente formaggio grattugiato e distribuire qua e là dei fiocchetti di burro.
Cuocere il tortino soffice di patate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti o comunque fino a doratura. Sfornarlo e servirlo caldo. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Sale e Pepe”. Ve lo propongo con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni