Straordinariamente soffice e delicata. Ecco gli aggettivi che mi vengono in mente per descrivervi questa favolosa torta brioche. L’ho chiamata così perché sembra proprio una grossa briochona, non vi pare? È perfetta a colazione e a merenda, accompagnata da una tazza di latte o di tè. Il classico “dolce poco dolce” che conquista. Non esitate a provarla al più presto e vedrete quante altre volte la rifarete.
Altri “dolci poco dolci”:
Ingredienti per la torta brioche
La quantità di lievito indicata nella ricetta può essere diminuita aumentando i tempi di lievitazione. Più tempo avete a disposizione, meno lievito potete mettere. Io ho usato del lievito di birra secco, ma lo potete sostituire con quello fresco, se preferite. In questo caso usatene circa 20 g.
Per l’impasto:
Per la copertura:
Strumenti
Io ho realizzato l’impasto di questa torta brioche con la planetaria ma potete usare qualsiasi altro mixer. Potete anche impastare a mano lavorando gli ingredienti prima all’interno di una ciotola e poi sulla spianatoia. Se usate il Bimby, impastate a velocità Spiga.
Preparazione della torta brioche
Prima di cominciare!
In una ciotolina, sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a 30 g di zucchero semolato presi dal totale. Lasciare riposare finché si sarà formata una leggera schiuma in superficie.
Nel frattempo, mettere il burro a pezzetti in un’altra ciotolina e scioglierlo nel forno a microonde o a bagnomaria. Lasciarlo raffreddare.
Ed ora impastiamo!
Versare la farina nella ciotola della planetaria e unirvi le uova e il restante zucchero (60 g).
Quindi aggiungere anche la miscela di latte e lievito e cominciare ad impastare con la frusta a gancio.
Quando il composto si sarà compattato aggiungere anche il sale ed il burro ormai freddo e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso che si incorda al gancio.
Trasferirlo sulla spianatoia infarinata, lavorarlo ancora un po’ con le mani e modellare una palla.
Quindi metterla in una ciotola infarinata, coprirla e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura dell’ambiente e può variare dalle due alle 4 ore.
Dopo il riposo…
Trascorso il tempo della lievitazione, trasferire l’impasto all’interno di una teglia del diametro di 26 cm precedentemente imburrata ed infarinata. Coprire e lasciar lievitare per altre due ore.
A questo punto, cospargere la superficie con 20/25 g di zucchero di canna.
Cuocere la torta brioche in forno statico preriscaldato a 200° per 18/20 minuti coprendola con un foglio di stagnola se dovesse dorarsi troppo.
Una volta pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni