Volete preparare un secondo piatto appetitoso e semplice? Allora queste sovracosce di pollo alle olive possono fare al caso vostro. Il delicato aroma di limone le rende molto gustose e la loro realizzazione non comporta alcuna difficoltà. Ve le spazzoleranno tutte.
Ingredienti
- 1 kgsovracosce di pollo
- 2limoni (non trattati)
- 2 spicchiaglio
- 1 ramettorosmarino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.vino bianco secco
- 80 golive verdi (snocciolate (peso sgocciolato))
Strumenti
- Grattugia per agrumi
- 1 Ciotolina
- 1 Ciotola (grande)
- 1 Pirofila da forno
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Sciacquare le sovracosce, asciugarle con carta da cucina, eliminare gli eventuali paletti e metterle all’interno di una ciotola.
Lavare bene i limoni. Con una grattugia prelevare la scorza di uno di essi, poi spremere il succo di entrambi (vi raccomando l’uso di limoni non trattati, visto che ci serve anche la scorza. Quella degli altri limoni non è edibile).
Riunire succo e scorza in una ciotolina e aggiungervi 2 cucchiai di olio, una generosa presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero. Emulsionare.
Versare la miscela sulle sovracosce, unire gli spicchi di aglio tagliati a metà e gli aghetti di rosmarino e mescolare bene il tutto. Coprire e lasciare marinare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
In cottura!
Trascorso il tempo della marinatura, ungere di olio il fondo di una pirofila da forno e trasferirvi le sovracosce senza sovrapporle tra loro. Quindi versarvi sopra il succo della marinata.
Cuocere le sovracosce di pollo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti, girandole ogni 10 minuti e spennellandole con il fondo di cottura.
Togliere la pirofila dal forno, irrorare con una spruzzata di vino bianco, unire le olive verdi e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Concludere con qualche minuto in funzione grill fino a quando le sovracosce di pollo risulteranno dorate. Sfornarle, trasferirle sul piatto da portata, irrorarle con qualche cucchiaio di fondo di cottura e servirle, ben calde. Enjoy! Paola
Vi suggerisco di provare anche le cosce di pollo in padella, quelle impanate al forno e quelle alle erbe e prosciutto. Cliccate sulle fotografie se volete leggerle.
