Le torte salate piacciono sempre a tutti ed è uno dei motivi per cui io le cucino frequentemente. Un altro motivo sta nel fatto che spesso sono delle vere e proprie ricette svuotafrigo. Avanza qualcosa? Mettilo in un bel guscio di pasta sfoglia o brisée ed il gioco è fatto. Questa sfoglia con melanzane ne è una chiara dimostrazione. Ne è risultata una torta salata saporita e carina da vedere oltre che facile da fare. Non va nemmeno tagliata a fette perché ognuno si prende le rotelle che vuole. Ottima anche come antipasto.
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Ingredienti per la sfoglia con melanzane
Strumenti
Preparazione della sfoglia con melanzane
Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Quindi disporle in un colapasta e cospargerle con del sale grosso.
Lasciarle riposare per almeno 30 minuti affinché perdano parte della loro acqua e si riduca il sapore amarognolo. Trascorso questo tempo, eliminare il sale rimasto sciacquando velocemente le fette; quindi asciugarle tamponandole con un telo o con carta da cucina.
Scaldare molto bene una piastra ondulata e leggermente unta di olio (io l’ho semplicemente spennellata) e grigliarvi le fette di melanzana 2/3 minuti per lato girandole con delle pinze. Una volta pronte metterle da parte e lasciarle raffreddare.
Srotolare il rettangolo di pasta sfoglia mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Cospargerlo con dei semi di sesamo e passarvi sopra il mattarello affinché aderiscano bene alla pasta.
Quindi girare il rettangolo sottosopra (dovrete ritrovarvi con i semi di sesamo nella parte inferiore che sarà poi quella esterna al rotolo) e fare un primo strato con le fette di prosciutto cotto.
Poi mettervi sopra le melanzane grigliate cercando di lasciare un paio di centimetri liberi nella parte superiore della sfoglia. Salarle leggermente e condirle con un filo di olio.
Sgocciolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliarli a pezzettini, poi distribuirli sopra le fette di melanzana.
A questo punto arrotolare il rettangolo di pasta sfoglia aiutandosi con la carta da forno e avvolgere il rotolo nella carta stessa. Riporlo in frigorifero per almeno mezz’ora: questo ci consentirà di tagliarlo più facilmente.
Trascorso il tempo del riposo tagliare il rotolo a fette dello spessore di circa 2 cm.
Rivestire con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm e disporvi le fette senza sovrapporle tra loro. Dovrete coprire tutta la superficie della tortiera. Spargere qua e là altri semi di sesamo
Cuocere la sfoglia con melanzane in forno statico preriscaldato a 190° per 30/35 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornarla e lasciarla leggermente intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni