Scorze di arancia candite

Con un coltellino, eliminare l’eccesso di parte bianca dalle scorze. Vi raccomando di usare solo arance biologiche non trattate perché la scorza delle altre non è edibile e quindi non si può mangiare.

Quindi tagliarle a bastoncini e tuffarle, man mano, in una ciotola piena di acqua affinché perdano un po’ di amaro. Potete lasciarle nell’acqua qualche ora.

Trascorso questo tempo, riempire una casseruola di acqua e portarla a bollore. Nel frattempo scolare le scorze.

Quando l’acqua bolle, tuffarvi le scorze e cuocerle per cinque minuti.

Scolarle, mettere nella casseruola dell’altra acqua, portarla a bollore e ripetere lo stesso procedimento cucendo nuovamente le scorze per altre tre minuti. In questo modo perderanno completamente il loro sapore amaro.

Scolarle di nuovo e tamponarle con carta da cucina.

Ora, in una padella versare lo zucchero, unire 150 ml di acqua e portare sul fuoco. 

Quando lo zucchero si sarà sciolto, unire le scorze di arancia.

Cuocerle fino a quando risulteranno caramellate e tutto lo sciroppo di zucchero si sarà asciugato. Mescolare di tanto in tanto.

Quindi spegnere il fuoco e trasferire le scorze d’arancia su una teglia (o un vassoio) rivestita con carta da forno tenendole distanziate tra loro per evitare che si attacchino.

Lasciarle così per qualche ora, poi passarle nello zucchero semolato e disporle su un vassoio. Le scorze d’arancia candite sono pronte per essere gustate o utilizzate in altre preparazioni. Io le conservo in una scatola di latta. Enjoy! Paola

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