Le tagliatelle ai funghi sono un po’ un classico della nostra cucina. Un primo piatto gustoso e facile da realizzare. Io le faccio spesso (non solo in autunno) visto che nella mia ricetta utilizzo dei funghi secchi e dei funghi surgelati. Ne risulta un piatto decisamente più veloce da preparare. Per non parlare del fatto che, avendo sempre in casa gli ingredienti necessari, è una pasta che mi salva quando non so cosa portare in tavola. Eccovi la mia ricettina sprint.
Altre ricette con le tagliatelle:
Ingredienti per le tagliatelle ai funghi
Il misto pronto per soffritto si adatta perfettamente alla versione sprint di queste tagliatelle ai funghi perché consente di ridurre notevolmente il tempo di preparazione. Se preferite potete tranquillamente utilizzare verdure fresche (sedano, carota e cipolla) tritate finemente.
Io ho tolto dal freezer la confezione di funghi e l’ho lasciata scongelare in frigorifero in modo da riuscire a tagliarli senza difficoltà. Non è necessario che si scongelino completamente.
Strumenti
Preparazione delle tagliatelle ai funghi
Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per una decina di minuti.
Quando si saranno ammorbiditi, scolarli, sciacquarli velocemente sotto acqua corrente e tritarli grossolanamente con una mezzaluna.
Tritare grossolanamente anche i funghi ormai quasi scongelati.
In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire il misto per soffritto.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i funghi secchi tritati.
Rosolare per un minuto poi aggiungere anche i funghi scongelati.
Quindi unire la passata di pomodoro, la foglia di alloro, un paio di generose presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero. Mescolare e lasciare cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura delle tagliatelle se il condimento di asciugasse troppo.
In una ciotolina, sciogliere la robiola nel latte tiepido. In alternativa, potete utilizzare qualche cucchiaio di panna fresca liquida.
Versare la miscela ottenuta nel condimento e mescolare. Regolare di sale, se necessario.
Nel frattempo, lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata; scolarle al dente, ma senza sgocciolarle troppo e trasferirle direttamente nel tegame del condimento. Lasciarle insaporire, mescolando per qualche istante sul fuoco, poi spegnere e profumare con del prezzemolo fresco.
Distribuire le tagliatelle ai funghi nei piatti individuali e servirle immediatamente, ben calde. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni