Immagino che vi starete chiedendo come mai l’abbia chiamata torta leggera senza pensieri. Adesso vi spiego. Si tratta di un dolce poco dolce, semplice, rustico e genuino da gustare senza tanti sensi di colpa. Nell’impasto c’è la farina di tipo 1, meno raffinata della classica 00 e quindi più ricca di fibre e nutrienti. La dolcezza è davvero moderata: soltanto 40 g di zucchero di canna, bilanciati dal sapore aromatico degli amaretti e dal tocco delicato del cocco rapé. Non contiene uova e nemmeno burro ma solo latte e olio che rendono l’impasto morbido e leggero. E sopra… una pioggia di amaretti sbriciolati e mandorle tagliate al coltello regala una crosticina croccante e irresistibile. Ma il “senza pensieri” si riferisce anche al fatto che la sua preparazione è super easy perché si frulla tutto, si versa nello stampo e via in forno. Insomma un dolce ideale per la colazione o la merenda e perfetto per chi cerca ricette più sane senza rinunciare al gusto. Ho trovato questa ricetta nel libro di Marco Bianchi “Il Gusto della Felicità” e ne sono rimasta subito incuriosita. Non potevo non provarla e qui ve l’ho proposta con alcune piccole modifiche. La mia cucina finisce qui, ma la vostra inizia adesso: accendete il forno e fatemi sapere com’è andata!
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Ingredienti per la torta leggera senza pensieri
Strumenti
Preparazione della torta leggera senza pensieri
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti: io ho usato un batticarne ma potete farlo tranquillamente anche con un bicchiere o con le mani. Non vanno ridotti in farina. Metterne da parte 20 g che serviranno per la copertura.
Tagliare al coltello le mandorle.
Mettere in un mixer la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il cocco rapé, 60 g di amaretti e il lievito. Quindi, aggiungere i liquidi: latte e olio.
Frullare il tutto sino ad ottenere un composto cremoso e leggermente denso. Con il Bimby, io ho mescolato per 40 secondi a velocità 5 con antiorario.
Versare l’impasto all’interno di una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente rivestita con carta da forno e livellarlo con una spatola.
Infine cospargere la superficie con gli amaretti messi da parte e le scaglie di mandorle.
Cuocere la torta leggera senza pensieri in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. A piacere la si può spolverizzare con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni