Avete mai cucinato con una tajine? Per me questa è stata in assoluto la prima volta e ne sono rimasta davvero incantata. È una “pentola” in terracotta costituita da un parte inferiore dai bordi bassi e da un coperchio di forma conica. Proprio questa forma particolare favorisce il ritorno del vapore verso il basso arricchendo il cibo dei suoi stessi odori. Ma ciò che più mi piace è che consente una cottura povera di grassi. Ovviamente se non ne possedete una potete realizzare la mia tajine di pollo all’interno di una comune casseruola antiaderente. Si tratta di un secondo piatto leggero e molto gustoso. Preparate del pane perché non si può non fare la scarpetta in tutto quel delizioso sughetto.
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Ingredienti per la tajine di pollo
Strumenti
Preparazione della tajine di pollo
Scaldare un filo di olio nel piatto della tajine, poi adagiarvi i fusi di pollo e rosolarli a fiamma media per 5 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Se non possedete la tajine potete utilizzare una casseruola antiaderente. Se invece desiderate acquistarla, la potete trovare online cliccando QUI. Ce ne sono di tutti i prezzi. La mia misura 28 cm.
Nel frattempo, spellare l’aglio e la cipolla e tritarli grossolanamente.
Una volta rosolati i fusi di pollo, toglierli dalla tajine e metterli da parte.
Quindi aggiungere nel loro fondo di cottura, il trito di cipolla e aglio, un po’ d’acqua e far appassire per cinque minuti.
A questo punto versare nel tegame la polpa di pomodoro, il miele fluido, un pizzico di coriandolo in polvere e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Io ho aggiunto anche un pizzico di bicarbonato per eliminare l’acidità del pomodoro.
Trascorso questo tempo, regolare di sale e pepe e rimettere nella tajine i fusi di pollo. Unire un mestolo di acqua calda, mettere il coperchio e lasciar sobbollire per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungere le olive nere.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco, profumare la tajine di pollo con abbondante prezzemolo tritato e servire subito, direttamente dal piatto di cottura. Enjoy! Paola
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