Sfogliata al cavolfiore

Lavare il cavolfiore e ridurlo a cimette; poi tagliare ogni cimetta a fettine sottili.

In un tegame mettere qualche cucchiaio di olio, un pizzico di peperoncino, uno spicchio di aglio spellato e tagliato a metà e un filetto di acciuga.

Rosolare il tutto fino a quando l’acciuga si sarà completamente sciolta, quindi unire le fettine di cavolfiore, una presa di sale e un mezzo mestolo di brodo caldo.

Cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-bassa mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata profumare con del prezzemolo tritato, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Il cavolfiore deve risultare cotto ma ancora croccante.

Srotolare il disco di pasta sfoglia mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione e collocarlo all’interno di una teglia dai bordi bassi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargerlo con del pangrattato.

Quindi distribuire in modo uniforme il cavolfiore: vi consiglio di mettere sotto i pezzetti che eventualmente si sono rotti in cottura e di lasciare ben visibili le fettine che sono rimaste intere. Questo esclusivamente per una questione estetica. 

Ridurre a julienne la fontina con una grattugia a fori grossi e distribuirla sopra il cavolfiore cercando di riempire eventuali buchi rimasti. 

Infine cospargere tutta la superficie con il formaggio grattugiato e ripiegare il bordo di sfoglia verso l’interno.

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