Salame di cioccolato ai pistacchi

Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Dovrà solo risultare morbido ma non fuso.

Tritare grossolanamente i pistacchi. Vi consiglio di farlo con un coltello perché con un robot da cucina si rischia di ridurli in farina.

Sbriciolare anche i biscotti. 

In una capiente ciotola mettere lo zucchero e l’uovo e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Aggiungere il burro ormai morbido e lavorare di nuovo con le fruste. 

Quindi unire il cacao amaro setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte e incorporarlo al composto con una spatola.

Aromatizzare l’impasto con il liquore: io ho utilizzato il Marsala perché è l’unico che mi piace ma va benissimo anche del rum. Se preparate questo dolce per dei bambini, potete anche non metterlo.

A questo punto aggiungere i biscotti secchi e mescolare fino a quando saranno stati perfettamente amalgamati all’impasto.

Infine unire i pistacchi tritati. 

Trasferire il composto ottenuto su un foglio di carta da forno e modellarlo sino ad ottenere la classica forma del salame. 

Avvolgerlo nella carta da forno, arrotolare ben strette le estremità e riporlo in freezer per almeno due ore. Enjoy! Paola  

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