Molto spesso in cucina bastano pochi semplici ingredienti per dare vita a piatti nuovi e sorprendenti. È il caso del mio pollo omelette, una sorta di incrocio tra scaloppina e frittata. Una ricetta davvero sfiziosa, facile e veloce che unisce la delicatezza del petto di pollo al gusto avvolgente dell’omelette. Le fette di carne vengono prima leggermente infarinate e rosolate, poi immerse in una miscela di uova, formaggio e prezzemolo che, in padella, crea una golosa copertura dorata e profumata. Insomma, il pollo si trasforma in un piatto gustosissimo, morbido dentro e ricco fuori adatto alla cucina di tutti i giorni. Un’idea semplice che piace a grandi e piccini e che potete servire con una fresca insalata o con delle patate al forno per portare in tavola un piatto unico pronto in una mezz’ora. E allora cosa aspettate? Provate anche voi il mio pollo omelette e ditemi se non diventerà il vostro nuovo “salvacena” preferito!
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Ingredienti per il pollo omelette
Strumenti
Preparazione del pollo omelette
Se le fette di petto di pollo sono spesse, batterle leggermente tra due fogli di carta da forno in modo da assottigliarle.
Quindi, passarle nella farina e scuoterle per eliminarne l’eccesso.
Sgusciare le uova in un piatto fondo (o in un qualsiasi contenitore), insaporirle con una presa di sale e una abbondante macinata di pepe nero e sbatterle velocemente per il tempo necessario ad amalgamare tuorli ed albumi.
Unire i due formaggi grattugiati e un bel cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolare per incorporarli perfettamente. Mettere da parte questa miscela.
In un capiente tegame, scaldare un filo di olio con una noce di burro. Quando il burro si sarà sciolto aggiungere le fette di pollo infarinate.
Rosolarle rapidamente su entrambi i lati (circa un minuto per lato) giusto per sigillare la carne e girarle con una pinza.
Quindi, toglierle dal tegame e passarle subito nella miscela di uova cercando di ricoprirle completamente.
Rimetterle nel tegame e cuocerle a fiamma media 2/3 minuti per lato.
A questo punto, versare sopra le fette di carne la restante miscela di uova, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 4/5 minuti fino a quando l’uovo si sarà ben rappreso. Vedrete che si formerà una sorta di “omelette“ che avvolgerà ogni fetta.
A cottura ultimata, trasferire il pollo omelette sul piatto da portata, spolverizzare le fette con del pepe nero macinato al momento e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola.
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