Volete portare in tavola un piatto gustoso da preparare in poco più di mezz’ora? Allora questa piccata di pollo è la scelta giusta. Non esattamente light, vista la presenza del burro, ma assolutamente buonissima, tenera e profumata e adatta alla cucina di tutti i giorni. Io la mangio sempre molto volentieri perché tutti gli ingredienti danno vita ad un secondo piatto davvero ottimo nonostante la sua semplicità.
Ingredienti per la piccata di pollo
- 600 gPetto di pollo (a fette sottili)
- 30 gFarina
- 10 gGrana Padano/Parmigiano (grattugiato)
- 30 gBurro
- 100 mlVino bianco secco
- Succo di limone
- 3 cucchiaiCapperi
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione della piccata di pollo
Nel caso di fette di petto di pollo troppo alte, metterle tra due fogli di carta da forno e batterle delicatamente con un batticarne o un mattarello in modo da assottigliarle un po’.
Mettere in un piatto fondo la farina, il formaggio grattugiato, una generosa presa di sale ed una macinata di pepe nero e mescolare bene.
Passare nella miscela le fette di petto di pollo, premendole leggermente affinché la panatura aderisca bene alla carne.
In un largo tegame, scaldare l’olio insieme a metà del burro (15 g).
Quando il burro si sarà sciolto unire le fette di pollo e cuocerle a fiamma viva per 3/4 minuti su ogni lato fino a quando saranno ben dorate. Quindi toglierle dal tegame e tenerle in caldo.
Aggiungere al fondo di cottura della carne, il vino bianco, il succo di limone e i capperi (io ho usato quelli piccolini).
Scaldare per un paio di minuti, poi unire il restante burro (15 g), farlo sciogliere e lasciare ridurre il sughetto per qualche altro minuto.
Infine rimettere le fettine di carne nel tegame e lasciarle insaporire nel sugo per due minuti girandole su entrambi i lati.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e profumare la piccata di pollo con del prezzemolo fresco tritato finemente. Servire subito! Happy cooking! Paola
Se vi piace il petto di pollo, nel blog ci sono molte altre ricette. Cliccate QUI per leggerle.
