Se state cercando un primo piatto veloce, cremoso (anzi cremosissimo) e buono (anzi buonissimo) vi assicuro che ce l’avete davanti (anzi qui sotto). Sono le penne al baffo, un classico della cucina casalinga, capace di mettere tutti d’accordo. Non mi è mai capitato di prepararle e che qualcuno mi chiedesse un condimento alternativo. Nascono dall’incontro di pochi semplici ingredienti (panna, pomodoro e prosciutto cotto) che, insieme, creano una salsa morbida e avvolgente davvero molto gustosa. Del resto si chiamano così perché, dopo il primo assaggio… “ti lecchi i baffi”! Altro aspetto da non sottovalutare è che sono perfette quando si ha poco tempo perché il condimento si prepara al volo mentre la pasta cuoce. Insomma… rapidità, comfort e un sapore che delizia ad ogni boccone. Ho sentito dire che possono essere personalizzate con l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche o un tocco di peperoncino, ma io le trovo strepitose già così.
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Ingredienti per le penne al baffo
Strumenti
Preparazione delle penne al baffo
Poiché in questa ricetta il condimento si prepara mentre la pasta cuoce, la prima cosa da fare è proprio quella di mettere sul fuoco una pentola di acqua salata. Quando bolle tuffarvi le penne e cuocerle al dente.
Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a striscioline.
in un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi la cipolla tritata finemente. Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi unire le striscioline di prosciutto cotto e farle rosolare giusto per un minuto.
A questo punto aggiungere la panna e la passata di pomodoro. Salare a piacere e mescolare con cura in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti (e qui ho dimenticato di fare la foto).
Quando le penne saranno cotte, scolarle e trasferirle direttamente nel tegame del condimento. Mescolare bene fino a quando saranno completamente avvolte dal sugo.
Distribuire le penne al baffo nei piatti individuali, profumarle con del prezzemolo tritato e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni