La pasta rustica al pomodoro è una di quelle ricette semplici che, con pochi accorgimenti, vi permettono di portare in tavola qualcosa di davvero gustoso. Il pomodoro rimane il protagonista assoluto mentre olive e feta aggiungono all’insieme sapore e una piacevole nota sapida. È un primo piatto davvero facile da preparare e veloce, perfetto quando si ha voglia di una pasta appetitosa senza passare troppo tempo ai fornelli. Una bella idea per un pranzo informale… di quelli in cui si porta direttamente la padella in tavola e ognuno fa il bis! Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta tanto quanto è piaciuta a noi!
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Ingredienti per la pasta rustica al pomodoro
Strumenti
Preparazione della pasta rustica al pomodoro
Lavare i pomodori ramati, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli: non privateli dei semi perché durante la cottura ci aiuteranno a creare il sughetto.
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio insieme ad uno spicchio di aglio spellato e tagliato a metà. Lasciarlo insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti facendo attenzione a non bruciarlo. Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino, come ho fatto io.
Quindi, aggiungere i pomodori, mescolare e salare a piacere. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto: a cottura ultimata i pomodori dovranno essere quasi completamente disfatti.
Unire le olive taggiasche e un paio di foglie di basilico spezzettate con le mani e proseguire la cottura per altri 3/4 minuti. A questo punto assaggiate e regolate di sale solo se necessario, perché la feta è già molto saporita.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente (conservando un po’ della sua acqua) e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Saltare il tutto a fiamma viva per un minuto in modo da amalgamare bene il sugo alla pasta. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Distribuire la pasta nei piatti individuali, cospargerla con la feta sbriciolata, qualche foglia di basilico spezzettata e del pepe nero macinato al momento e servirla subito. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni