Oggi un primo piatto perfetto per le giornate di calura estiva a cui io non riuscirò mai ad abituarmi. Vi propongo una pasta fredda rustica che è facilissima da preparare. In poche mosse sarete pronti per portare in tavola una bella insalatiera colorata e gustosa. Ma cosa c’è di meglio quando si boccheggia per l’afa?
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Ingredienti per la pasta fredda rustica
Io ho usato dei ceci neri della Murgia in scatola che acquisto al supermercato. Li ho preferiti per questa ricetta perché il loro colore e la loro forma (sono più piccoli, rugosi e irregolari) ben si addicono all’idea di una pasta rustica. Tuttavia, se non li trovate, potete tranquillamente sostituirli con i classici ceci.
Strumenti
Preparazione della pasta fredda rustica
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nuovamente nella pentola di cottura. Condirla velocemente con qualche cucchiaio di olio, poi trasferirla su un vassoio ben allargata e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, tagliare a striscioline le fette di arrosto di tacchino.
Scolare i ceci neri dal loro liquido di conservazione e sciacquarli bene sotto acqua fredda corrente.
Lavare i pomodorini, tamponarli con carta da cucina e tagliarli a pezzetti.
Quando la pasta si sarà raffreddata, trasferirla in una capiente insalatiera.
A questo punto, unire le strisce di arrosto di tacchino, i pomodorini, i ceci neri e le foglie di basilico spezzettate con le dita.
Dare una veloce mescolata.
Mettere qualche cucchiaio di olio in una ciotolina, unire una abbondante macinata di pepe nero, un paio di prese di sale e la paprika ed emulsionare con una forchetta.
Infine condire la pasta fredda rustica con l’emulsione preparata, regolando di sale e pepe, se fosse necessario.
Coprire l’insalatiera con della pellicola e riporla in frigorifero per almeno un’oretta prima di servire la pasta fredda rustica. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni