Cosa ne dite di preparare dei pancake rustici di grano saraceno? La combinazione di due farine regala loro una consistenza morbida e un gusto equilibrato, ideale per esaltare sia farciture dolci che salate. Provateli con del miele, della marmellata o della Nutella per iniziare la giornata con energia oppure con formaggi e salumi per una versione sfiziosa e salata che sorprenderà tutti magari durante un brunch domenicale. E allora, cosa aspettate? Scaldate la padella e cucinate anche voi questi pancake originali e versatili. Sarà difficile fermarsi al primo!
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Ingredienti per i pancake rustici di grano saraceno
Se intendete farcirli con qualcosa di dolce, potreste sostituire il sale con lo zucchero anche se non è strettamente necessario. Io li ho preparati col sale e ne ho mangiati due con i salumi e uno con la Nutella.
Io ho usato del lievito di birra secco che ho mescolato alle farine prima di aggiungere i liquidi. Se utilizzate quello fresco scioglietelo in un po’ di acqua tiepida presa dal totale. Come quantità calcolatene circa 4 g.
Strumenti
Preparazione dei pancake rustici di grano saraceno
Setacciare le due farine all’interno di una ciotola, unire il lievito di birra secco e mescolare con una piccola frusta a mano.
Quindi, aggiungere l’acqua tiepida e mescolare con cura.
Unire anche l’uovo precedentemente sbattuto ed il sale. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella perfettamente liscia. Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un’oretta.
Trascorso il tempo del riposo, scaldare bene una piccola padella antiaderente, ungerla con poche gocce di olio e versare al centro un mestolino di pastella formando un pancake di circa 11/12 cm.
Cuocerlo per un minuto: vedrete formarsi sulla superficie dei piccoli buchini. Quindi girarlo con l’aiuto di due palette e terminare la cottura anche sull’altro lato.
Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento di tutta la pastella e ungendo la padella dopo la preparazione di ogni pancake. Impilarli man mano sopra ad un piatto (non si attaccheranno tra loro) e mantenerli in caldo. Con queste quantità ne preparerete circa una dozzina.
Farcire a piacere i pancake di grano saraceno, piegarli a metà e fermarli con uno stecchino. Io li ho riempiti con speck e fontina, ma vi garantisco che sono ottimi anche spalmati di marmellata o di Nutella. Enjoy! Paola
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina di grano saraceno?
No. La farina di grano saraceno da sola renderebbe l’impasto poco elastico.
Dosi variate per porzioni