Quando qualcuno ci regala un cesto di frutta, arrivano sempre anche quei vassoietti pieni di datteri, prugne, fichi e albicocche secche. Succede spesso sotto Natale quando anche il fruttivendolo ti fa questo tipo di omaggio. E che fine fanno questi vassoietti? In casa mia generalmente finiscono in dispensa senza grande entusiasmo. Tutti li guardano, li spostano e loro restano lì. Ma a me dispiace non usarli. E così ho pensato di trasformarli in qualcosa di buono e genuino, riducendo gli sprechi. Quindi ho realizzato delle piccole palline energetiche che ho visto sparire alla velocità della luce. Sono senza cottura e sono super facili e super veloci da preparare. I datteri fanno da base; mandorle e noci danno struttura mentre albicocche, fichi e prugne contribuiscono a rendere il sapore più equilibrato. Sono perfette come snack spezzafame durante la giornata e sono ideali prima o dopo l’attività sportiva, quando serve un’energia naturale e immediata senza ricorrere a prodotti confezionati. E per rispondere alla vostra domanda che mi sembra di leggere in un fumetto: sì, sono caloriche, ma è energia sana. Non ci sono zuccheri raffinati e contengono quei grassi buoni che fanno bene. Anzi, vi dirò di più. Questi frutti morbidi disidratati sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Quindi se anche voi avete un vassoietto dimenticato in dispensa, questa è l’occasione giusta per provarle e trasformarlo in una piccola scorta di energia fatta in casa.
Altre ricette con questa frutta disidratata:
Ingredienti per 10 palline energetiche
- Energia 76,79 (Kcal)
- Carboidrati 11,99 (g) di cui Zuccheri 8,65 (g)
- Proteine 1,66 (g)
- Grassi 3,36 (g) di cui saturi 0,24 (g)di cui insaturi 1,83 (g)
- Fibre 2,14 (g)
- Sodio 1,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 22 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle palline energetiche
Per prima cosa, privare i datteri e le prugne secche del nocciolo, se presente. Poi tagliare tutta la frutta a pezzetti. La frutta deve essere morbida. Se fosse molto secca, mettetela in ammollo per una decina di minuti in acqua calda, poi asciugatela molto bene.
Mettere mandorle e noci in un mixer e tritarle fino ad ottenere una farina grossolana. Io ho usato il Bimby per 8 secondi a velocità 7. Naturalmente qualsiasi altro mixer andrà benissimo.
Quindi, aggiungere la frutta morbida a pezzetti e il cacao amaro. Tritare fino ad ottenere un composto che preso tra le dita si compatta facilmente. Io ho proceduto “ad occhio” tritando a velocità 6 e controllando il composto ogni 10 secondi. Se fosse necessario, unite un paio di cucchiaini di acqua calda che aiuteranno l’impasto a legarsi. È importante, però, che procediate gradualmente. Non è necessario aggiungere né zucchero né miele. In questa preparazione la dolcezza è già più che sufficiente e le palline rischierebbero di diventare troppo stucchevoli.
A questo punto, prelevare circa 20/22 g di impasto e formare delle palline rotolandole tra i palmi delle mani. Disporle su un vassoio e metterle in frigorifero per un riposo di almeno 20 minuti.
Queste palline energetiche si conservano in frigorifero per 5/6 giorni all’interno di un contenitore ermetico. È anche possibile congelarle. Enjoy! Paola.
FAQ (Domande e Risposte)
È possibile modificare le quantità o i tipi di frutta utilizzati?
Sì, è possibile variare i tipi di frutta morbida in base a quello che si ha in dispensa, ma è importante mantenere il totale di 150 g complessivi per garantire la giusta consistenza dell’impasto. Per un risultato equilibrato consiglio di usare i datteri come base principale, almeno per il 50/60% del totale. Sono loro, infatti, a dare dolcezza naturale e a legare il composto senza bisogno di aggiungere altri ingredienti. Potete, poi, completare con albicocche, fichi o prugne per personalizzare aroma e intensità, ma ridurre troppo la quantità di datteri potrebbe rendere le palline più asciutte o meno compatte.
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Dosi variate per porzioni