State cercando una torta buonissima, di bell’aspetto e non troppo complicata da preparare? Vi assicuro che questa Lemon cake fa proprio al caso vostro. La griglia che si forma in cottura la rende particolarmente invitante anche per l’occhio. E se state pensando di scartare la ricetta perché richiede l’uso del sac à poche, vi tranquillizzo subito. Io stessa sono negata quando si tratta di prendere in mano una tasca da pasticcere. Quindi, se ce l’ho fatta io, non avrete problemi nemmeno voi. Sentirete quanto è soffice, buona, delicata e golosa questa torta.
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Ingredienti per la lemon cake
In questa ricetta vi servirà un limone biologico non trattato in quanto la scorza di tutti gli altri limoni non è edibile.
Per la crema:
Per l’impasto:
Per la copertura:
- Energia 300,81 (Kcal)
- Carboidrati 34,05 (g) di cui Zuccheri 17,67 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Grassi 16,95 (g) di cui saturi 3,94 (g)di cui insaturi 12,03 (g)
- Fibre 0,62 (g)
- Sodio 60,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 78 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della lemon cake
Cominciamo con la crema!
Mettere in un pentolino l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais e amalgamarli bene con una piccola frusta a mano.
Lavare bene il limone e prelevarne la scorza con una grattugia per agrumi.
Versare nel pentolino il latte, poi aggiungere la scorza di un limone e 30 ml di succo (quello di circa mezzo limone) e mescolare.
Portare il pentolino sul fuoco e cuocere il composto a fiamma medio-bassa mescolando continuamente sino a quando si sarà ottenuta una crema densa.
Togliere dal fuoco unire il burro e incorporarlo perfettamente.
Infine coprire la crema alla limone con della pellicola a contatto e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente mentre si procede con il resto della preparazione.
Procediamo con l’impasto della torta!
Sgusciare le uova all’interno di una capiente ciotola; unire lo zucchero ed un pizzico di sale e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare l’olio a filo continuando a lavorare l’impasto con le fruste.
Quindi unire lo yogurt bianco e montare di nuovo.
A questo punto cominciare ad aggiungere gradualmente la farina setacciandola insieme al lievito attraverso un colino a maglie fitte. Incorporarla al composto mescolando con una spatola.
Infine unire il succo del restante limone e mescolare di nuovo con la spatola.
Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia del diametro di 24 cm precedentemente rivestita con carta da forno e livellarlo bene.
Dare una veloce mescolata alla crema al limone ormai tiepida e trasferirla in un sac à poche con bocchetta liscia non troppo grande. Quindi tracciare delle linee orizzontali sulla superficie della torta.
Completare la griglia tracciando delle linee verticali.
Poi distribuire la crema anche lungo tutta la circonferenza della torta come mostrato nella fotografia
Infine distribuire delle lamelle di mandorla all’interno dei quadretti che si sono formati sulla superficie.
Cuocere la lemon cake in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti coprendola con un foglio di stagnola negli ultimi minuti di cottura se la superficie dovesse dorarsi troppo.
Sfornare la lemon cake e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni