Questa insalata con fagioli bianchi e pesche grigliate è un piatto fresco, colorato, perfetto per l’estate. L’abbinamento tra la dolcezza delle pesche, la cremosità dei fagioli bianchi, la sapidità della feta e la croccantezza dei crostini di pane crea un equilibrio di sapori davvero piacevole. È una ricetta semplice da preparare, ideale come piatto unico per un pranzo leggero o da portare in tavola durante una cena estiva con amici. Bastano pochi ingredienti per realizzare un’insalata diversa dal solito, gustosa e ricca di consistenze. Quindi se anche voi amate sperimentare degli abbinamenti insoliti e siete alla ricerca di nuove idee per i vostri piatti estivi, questa ricetta potrebbe interessarvi.
Altre ricette di insalate che vi potrebbero interessare:
Ingredienti per l’insalata con fagioli bianchi e pesche
Strumenti
Preparazione dell’insalata con fagioli bianchi e pesche
Lavare la pesca, tamponarla con carta da cucina e tagliarla a spicchi.
Scaldare bene una bistecchiera senza alcun condimento e grigliarvi gli spicchi 2/3 minuti per lato girandoli con una paletta. Trasferirli su un piatto e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo, scolare i fagioli bianchi dal liquido di conservazione, sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente e lasciarli sgocciolare bene.
Ridurre il pane integrale a cubetti e farli dorare in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a renderli croccanti; poi toglierli dalla padella per evitare che brucino e metterli da parte.
In una ciotolina, mettere l’olio, il succo di limone, una presa di sale e una macinata di pepe nero ed emulsionarli.
Al momento di servire, riunire sul piatto da portata (o in una insalatiera) i fagioli, la rucola e gli spicchi di pesca. Condire con la vinaigrette e mescolare delicatamente.
Infine completare con la feta sbriciolata e i crostini di pane croccante. Servire subito l’insalata con fagioli bianchi e pesche grigliate affinché il pane non si ammorbidisca. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su X (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni