L’insalata contadina che vi propongo oggi è un piatto gustosissimo che può essere servito sia freddo che tiepido (parlo ovviamente delle patate) adattandosi a tutte le stagioni. Visti gli ingredienti che la costituiscono, la si può anche considerare un buon piatto unico. È semplice da fare, ma il risultato finale dà comunque una grande soddisfazione.
Ingredienti
- 1Patata (grande)
- 1Fagioli borlotti (da 400 g)
- 100 gSpalla cotta* (in una sola fetta)
- 1Cipollotto fresco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Le quantità che io ho indicato vanno bene per una insalata contadina destinata a 2/3 persone. Naturalmente potete variarle a vostro piacimento, aumentando o diminuendo gli ingredienti che preferite: più patate oppure più fagioli, meno prosciutto, ecc. Sbizzarritevi!
Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a rondelle non troppo sottili. Cuocerle a vapore oppure nel forno a microonde. In quest’ultimo caso, mettetele in un contenitore in vetro con coperchio e versate sul fondo poca acqua, poi cuocetele alla massima potenza per alcuni minuti. Per le mie ne sono bastati 6 e le ho mescolate delicatamente dopo 4.
Una volta cotte, trasferirle in un piatto, lasciarle leggermente intiepidire, quindi condirle con sale, pepe, un filo di olio e abbondante prezzemolo tritato.
Pubblicità Scolare i fagioli borlotti dal loro liquido di conservazione e sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente.
Tagliare la spalla cotta (o il prosciutto) a bastoncini.
Pulire il cipollotto eliminando le radichette, la parte verde e la sottile membrana superficiale, poi tagliarlo in quarti e, infine, a pezzettini sottili.
Pubblicità Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti all’interno di una capiente ciotola, aggiustare di sale e pepe e completare con un filo di olio. A piacere servire l’insalata contadina accompagnandola con dei crostini di pane tostato. Enjoy! Paola Nel blog ci sono tante altre ricette di insalate; le potete leggere cliccando QUI.
NOTA
*A piacere potete sostituire la spalla cotta con del prosciutto cotto oppure della mortadella.
con cosa si potrebbero sostituire i fagioli che non amo? grazie
Anna li puoi anche semplicemente eliminare 😉