I filetti di merluzzo alle olive che vi propongo oggi sono un secondo piatto appetitoso, leggero, nutriente e digeribile. Si preparano in poco tempo e non richiedono alcuna particolare abilità. Portateli in tavola e vedrete come se li spazzoleranno. Nel caso desideriate altre ricette a base di merluzzo, vi ho messo alcuni link qui sotto per facilitarvi la ricerca:
Ingredienti per i filetti di merluzzo alle olive
- Energia 278,50 (Kcal)
- Carboidrati 4,49 (g) di cui Zuccheri 0,40 (g)
- Proteine 24,15 (g)
- Grassi 7,82 (g) di cui saturi 1,22 (g)di cui insaturi 0,73 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 711,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 146 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei filetti di merluzzo alle olive
Prepariamo gli ingredienti!
Sciacquare velocemente i filetti sotto acqua corrente, tamponarli con carta da cucina, salarli e peparli su entrambi i lati poi infarinarli e scuoterli per eliminare l’eccesso di farina. Io ho usato dei filetti di merluzzo surgelati. Li ho passato dal freezer al frigorifero la sera prima e, in questo modo, li ho trovati perfettamente scongelati la mattina successiva. Ovviamente potete utilizzare del pesce fresco, se preferite.
Spellare gli spicchi di aglio e tagliarli a lamelle sottili.
Tagliare a rondelle le olive verdi.
Ed ora ai fornelli!
In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio poi aggiungere i filetti di merluzzo e rosolarli a fiamma dolce un minuto per lato, girandoli delicatamente con una paletta e un cucchiaio di legno per evitare di romperli.
Quindi bagnarli col succo di limone e con metà del vino bianco e lasciare evaporare per 3/4 minuti.
Toglierli dal tegame con una paletta sgocciolandoli bene e metterli da parte.
Aggiungere le fettine di aglio al fondo di cottura e rosolarle a fiamma dolce per 1 minuto.
Poi unire anche i capperi (precedentemente sciacquati sotto acqua corrente) e le olive verdi a rondelle. Bagnare con il restante vino bianco e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
Infine rimettere nel tegame i filetti di merluzzo e cuocerli un minuto per lato profumandoli con del prezzemolo tritato.
Disporre i filetti di merluzzo alle olive sul piatto da portata e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni