Oggi, con grande piacere, condivido con voi la ricetta di questi donuts salati. Conosciamo tutti molto bene le classiche ciambelline dolci ricoperte di glassa che si trovano ovunque negli Stati Uniti e in Canada. Ebbene… questa è la versione salata. Si tratta di piccole focaccine col buco che possono essere sostitutive del pane oppure possono essere tagliate a metà e imbottite a piacere. Io le vedo benissimo ad una merenda tra amici o ad un brunch domenicale, servite insieme ad un bel tagliere di salumi. Quindi mani in pasta e vedrete che senza alcuna fatica sforneremo ben otto donuts.
E per restare in tema di ciambelle salate vi lascio qui sotto qualche link interessante:
Ingredienti per 8 donuts salati
Per l’impasto:
Per la cottura:
- Energia 240,84 (Kcal)
- Carboidrati 47,63 (g) di cui Zuccheri 2,72 (g)
- Proteine 7,68 (g)
- Grassi 1,82 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,26 (g)
- Fibre 1,62 (g)
- Sodio 386,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 83 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei donuts salati
Prepariamo l’impasto!
Mettere nella ciotola della planetaria le due farine ed il lievito secco e mescolarli con una piccola frusta a mano. Naturalmente potete impastare anche a mano lavorando energicamente gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia.
In una ciotolina mescolare l’acqua tiepida con il latte e un cucchiaio di olio.
Versare questa miscela nelle farine e cominciare ad impastare con la frusta a gancio.
Quando gli ingredienti si saranno compattati aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo che si incorderà al gancio.
Trasferirlo sulla spianatoia, lavorarlo qualche istante con le mani poi modellare una palla. Metterla in una ciotola, coprirla con la pellicola e lasciarla lievitare per un’ora.
Al termine di questa prima lievitazione, allargare l’impasto sulla spianatoia e dividerlo in otto pezzi di circa 100 g ciascuno.
Formare otto palline, disporle sulla placca rivestita con carta da forno tenendole distanziate tra loro, coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Ci vorrà un’altra ora, ma il tempo dipende dalla temperatura dell’ambiente.
Quando saranno ben lievitate, praticare al centro di ogni pallina un foro con un coppa pasta rotondo di 3 cm circa.
Riempire di acqua una pentola, unire due cucchiai rasi di miele e portare a bollore. Quando l’acqua bolle adagiare pochi donuts per volta e farli cuocere circa 30 secondi per lato, girandoli con una schiumarola. Io ho tuffato in acqua anche le palline estratte dal centro di ogni donut.
Scolare i donuts salati, disporli man mano su un canovaccio pulito e lasciarli asciugare perfettamente.
Quando saranno freddi, disporli sulla placca rivestita con carta da forno e spennellarli con un po’ di latte. Se preferite potete spennellarli con dell’uovo sbattuto.
Cuocere i donuts salati in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti; sfornarli e lasciarli leggermente intiepidire prima di servirli. Enjoy! Paola
Nota
Ho trovato la ricetta di questi donuts salati in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni