Croccanti fuori e morbide dentro, le crocchette di riso al tonno sono un’idea sfiziosa e leggera perfetta anche nel caso in cui vogliate riciclare del riso bollito avanzato. Prepararle è semplicissimo: basta unire pochi ingredienti genuini come tonno, cipolla, uova e prezzemolo per ottenere un impasto profumato e saporito. La cottura in forno le rende più leggere rispetto alla frittura, ma non meno golose. La panatura con pangrattato e formaggio regala loro comunque tutta la soddisfazione del “morso croccante”. Provatele calde appena sfornate, magari accompagnate da una fresca insalata mista. Sono perfette anche da mettere in un lunch box da portare al lavoro. Se le provate, fatemi sapere se le avete personalizzate: sono curiosissima delle vostre versioni!
Altre idee simili che vi potrebbero interessare:
Ingredienti per le crocchette di riso al tonno
Con queste quantità ho preparato 15 crocchette di 50 g ciascuna.
Se volete preparare queste crocchette come ricetta riciclo, utilizzate 500 g di riso bollito avanzato.
Per l’impasto:
Per la panatura:
Strumenti
Preparazione delle crocchette di riso al tonno
Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata fino a quando risulterà ben cotto: ci vorrà circa un quarto d’ora. Non deve essere al dente. Quindi scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Spellare la cipolla e tritarla finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Tritare grossolanamente la scamorza.
In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire la cipolla e un paio di cucchiai di acqua.
Quando si sarà ammorbidita, unire il tonno ben sgocciolato dall’olio di conservazione e sminuzzato. Poi aggiungere anche il riso e dare una prima veloce mescolata.
A questo punto, unire anche l’uovo intero ed il tuorlo, un paio di abbondanti prese di sale, una bella macinata di pepe nero e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, profumare con il prezzemolo tritato.
Trasferire il composto in una terrina per farlo raffreddare più velocemente. Una volta freddo, unire la scamorza tritata e incorporarla perfettamente.
A questo punto, prelevare 50 g di composto e formare una crocchetta con le mani.
Passare la crocchetta in una miscela di pangrattato e formaggio grattugiato. Potete realizzare questa panatura ad occhio, ma soprattutto vi consiglio di non prepararla in grosse quantità ma di realizzare al bisogno solo quella necessaria.
Proseguire allo stesso modo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti disponendo, man mano, le crocchette di riso al tonno all’interno di una teglia rivestita con carta da forno. Infine, irrorarle con un filo di olio.
Cuocere le crocchette in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti più qualche minuto in funzione grill fino a doratura.
Sfornarle e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni