Bastano pochi ingredienti per portare in tavola un piattino niente male. Le carote ai funghi, che vi invito a provare, sono un contorno rustico e genuino. La dolcezza di questi ortaggi incontra il sapore intenso dei funghi secchi dando vita ad un piatto semplice ma ricco di gusto. E sapete una cosa? Stanno bene con tutto: carne, pesce, uova, formaggi… e sono ottime anche da sole. Il segreto sta nella cottura lenta che lascia le verdure morbide ma ancora consistenti. E alla fine, una spolverata di prezzemolo fresco per esaltare tutti i profumi. Vi assicuro che dopo averle assaggiate, potreste iniziare a guardare le carote con occhi diversi. Scommettiamo?
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Ingredienti per le carote ai funghi
Strumenti
Preparazione delle carote ai funghi
Per prima cosa, mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti all’interno di una piccola ciotola.
Nel frattempo, raschiare le carote, spuntarle, lavarle e tagliarle a bastoncini.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi, strizzarli e tagliarli a listarelle.
In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio con un paio di cucchiai di acqua e soffriggervi la cipolla tritata finemente.
Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i funghi e le carote.
Rosolare il tutto per 5 minuti, quindi insaporire con una generosa macinata di pepe nero e bagnare con il brodo caldo.
Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto intanto. A cottura ultimata le carote dovranno risultare tenere e il brodo dovrà essere evaporato. Regolare di sale, cospargere con del prezzemolo tritato e servire. Enjoy! Paola.
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un volume dell’Enciclopedia della Cucina Italiana e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni
si possono usare i funghi freschi e quali?
Certo Maria. Direi i funghi che più ti piacciono: porcini, fingerli, chiodini, anche semplici champignon. Ma qualche fungo secco lo metterei lo stesso