Oggi vi propongo un antipasto semplicissimo da fare ma estremamente appetitoso. Sono le capesante in padella. Quando si hanno ospiti oppure in occasione delle feste, questi molluschi pregiati sono spesso presenti sulle nostre tavole. Diciamo che sono un po’ le protagoniste dei menù raffinati delle grandi occasioni. Eppure sono così facili e veloci da cucinare. In questa ricetta vengono accompagnate da un saporitissimo sughetto che si forma durante la cottura. Direi che la scarpetta è quasi d’obbligo.
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Ingredienti per le capesante in padella
In questa preparazione io ho utilizzato delle capesante surgelate senza conchiglia che ho lasciato scongelare trasferendole dal freezer al frigorifero la sera prima. Ovviamente potete tranquillamente utilizzare anche i molluschi freschi; il procedimento sarà assolutamente identico.
Strumenti
Preparazione delle capesante in padella
Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarlo.
Mescolare il succo di limone con il vino bianco.
In una padella, scaldare un filo di olio prima di unire l’aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato.
Lasciar sfrigolare per qualche istante poi aggiungere le capesante e cuocerle un minuto e mezzo per lato. Salarle a piacere.
Quindi irrorarle con la miscela di vino e limone e lasciare evaporare parzialmente il sughetto che dovrà, comunque, restare morbido e cremoso.
A cottura ultimata profumare le capesante in padella con del prezzemolo tritato finemente. Servirle subito, ben calde e accompagnate dal loro fondo di cottura. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni