Avete voglia di preparare qualcosa di sfizioso? Allora dovete provare le mie bruschette di melanzane. Sono un’idea gustosissima e sono facili da preparare. Perfette quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito ma senza complicarsi troppo la vita. Ideali come antipasto rustico o per una merenda o anche per una cena leggera. In questa ricetta le melanzane diventano una base morbida e saporita, arricchita da formaggio filante, pomodorini freschi e da un tocco croccantino che rende ogni morso più interessante. Insomma… una ricetta semplice ma con quel dettaglio in più che la fa uscire dalla routine. Portatele in tavola ancora calde e vedrete con che velocità spariranno.
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Ingredienti per le bruschette di melanzane
Strumenti
Preparazione delle bruschette di melanzane
Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle con carta da cucina e tagliarle nel senso della lunghezza a fette dello spessore di circa 1 cm.
Salarle leggermente e lasciarle riposare per una decina di minuti; quindi tamponarle con carta da cucina.
In una ciotolina, mescolare 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e mezzo cucchiaino di paprika. Spennellare questa miscela sulle fette di melanzane e cuocerle in forno statico preriscaldato a 200° per 18 minuti.
Nel frattempo, ridurre la scamorza a julienne con una grattugia a fori grossi.
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a pezzettini. Trasferirli in una ciotola, unire il cipollotto tritato finemente, una presa di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio. Mescolare e mettere da parte. Si insaporiranno mentre le melanzane sono nel forno.
In un’altra piccola ciotola, mescolare il pangrattato con un cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di paprika da dosare in base al gusto personale. Si dovrà ottenere un composto sabbioso ma leggermente umido. Mettere da parte.
Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, toglierle dal forno e distribuirvi sopra la scamorza e il mix di pane. Rimetterle in forno per altri 7 minuti sempre a 200°.
Terminata questa seconda cottura, trasferire le melanzane sul piatto da portata o su un tagliere, distribuirvi sopra i pomodorini conditi, profumarle con del prezzemolo e servirle subito. Vanno mangiate calde, quando il formaggio è ancora filante e il pane è dorato e leggermente croccante: è così che danno il meglio. Se volete portarvi avanti, potete preparare le melanzane e completarle con formaggio e mix di pane in anticipo, poi passarle in forno pochi minuti prima di servirle e aggiungere i pomodorini solo all’ultimo momento. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni