La ricetta di questa “pasta matta” mi è stata regalata da una cara e affezionata lettrice del blog, Daniela, che ringrazio di cuore. È una di quelle preparazioni “furbe” che vale sempre la pena avere a portata di mano in cucina. Perché? Ma perché si realizza in pochissimo tempo, con pochi ingredienti ed è incredibilmente versatile visto che la si può utilizzare sia per preparazioni dolci che salate. Usatela come base per torte salate oppure per create salatini sfiziosi o golosi dolcetti e vedrete che non vi deluderà mai. Insomma… scrivetela nel vostro quaderno (se come me ne avete uno) e provatela! Qui sotto trovate tutti i passaggi!
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Ingredienti per la pasta matta
È possibile preparare la pasta matta anche con farina di tipo 1. In questo caso vi direi di usarne circa 210 g.
Strumenti
Preparazione della pasta matta
Versare in una ciotola l’olio e il vino bianco.
Quindi iniziare ad unire la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando il composto diventa più consistente, trasferirlo sulla spianatoia infarinata e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Io ho usato 230 g di farina 00 in totale, ma potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità in base al tipo e al potere di assorbimento della farina che utilizzate.
A questo punto, se si vuole preparare un impasto salato, aggiungere 10 g di sale, mentre si aggiungeranno 10 g di zucchero se si desidera un impasto dolce.
Continuare ad impastare energicamente per qualche minuto finché sale (o zucchero) saranno perfettamente incorporati. Si dovrà ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea che non si appiccica alle mani.
Nessuna lievitazione e nessun riposo! La pasta matta è subito pronta per essere utilizzata. Quindi scatenate la fantasia! Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni