Quella che vi propongo oggi è una pasta brisée senza burro, leggera e fragrante. È realizzata con olio extravergine di oliva e acqua ed è una variante della pasta matta che ho già pubblicato qualche tempo fa in cui, invece, si utilizza il vino bianco. Si tratta di un impasto molto versatile, facile e veloce da preparare, che può essere utilizzato per realizzare dei salatini sfiziosi oppure come base per delle torte salate fatte in casa. Insomma una ricetta perfetta per vegani, vegetariani e per tutti gli intolleranti al lattosio; a dire il vero una ricetta davvero perfetta per tutti e ideale in tutte le occasioni. Provatela anche voi e fatemi sapere come l’avete usata: sono curiosa di vedere le vostre creazioni! E se vi è piaciuta, salvatela per averla sempre a portata di mano e condividetela! Grazieeeeeeeee.
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Ingredienti per la pasta brisée senza burro
Strumenti
Preparazione della pasta brisée senza burro
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o in una planetaria e impastarli fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. Io ho usato il Bimby ed ho impastato per 20 secondi a velocità 6.
Se volete procedere a mano, dovrete mettere la farina a fontana sulla spianatoia oppure in una ciotola. Aggiungere l’olio ed il sale e cominciare ad amalgamarli. Infine unire l’acqua gradualmente e impastare per una decina di minuti.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora.
Trascorso il tempo del riposo, trasferire la pasta brisée senza burro sulla spianatoia leggermente infarinata, stenderla con il mattarello e procedere alla preparazione che si desidera. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni