Oggi prepariamo insieme dei gustosissimi bocconcini di zucca che cuociono in padella. Si tratta di un contorno molto semplice da fare e reso insolito dalla presenza delle nocciole che conferiscono al piatto quel tocco croccantino che piace sempre così tanto. Provateli!
Altri contorni con la zucca:
Ingredienti per i bocconcini di zucca
Strumenti
Preparazione dei bocconcini di zucca
Privare la zucca della scorza e di tutti i semi e i filamenti interni quindi lavarla bene sotto acqua corrente, asciugarla e tagliarla a tocchetti. Vi ricordo di non buttare via la buccia perché è buonissima. Potete utilizzarla seguendo la ricetta descritta QUI.
In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi uno spicchio di aglio precedentemente spellato e privato dell’anima interna, poi unire i pezzetti di zucca e qualche foglia di salvia tagliuzzata con le forbici e rosolare per 5/6 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole con un coltello, poi tostarle in una padellina ben calda senza alcun condimento fino a quando risulteranno dorate e croccanti. Metterle da parte.
Dopo aver rosolato la zucca, versare nel tegame il vino bianco e lasciarlo sfumare. Se preferite, potete sostituire il vino con la stessa quantità di brodo vegetale o di acqua.
Una volta evaporato, salare e pepare a piacere e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiungere nel tegame le nocciole tostate, saltare il tutto ancora per qualche istante, eliminare l’aglio e spegnere il fuoco.
Trasferire i bocconcini di zucca sul piatto da portata e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni