Oggi vi propongo una stuzzicheria sfiziosa: dei biscotti alla cipolla e formaggio. Sono perfetti per un aperitivo, un buffet o una pausa salata diversa dal solito. Hanno una consistenza friabile e un gusto delicato; si preparano con pochi ingredienti e senza procedimenti complicati: basta impastare, lasciare riposare il panetto in frigorifero, ritagliare i biscotti della forma che si preferisce e infornare. E qui mi è venuta un’idea romantica: per San Valentino potremmo prepararli a forma di cuore! ❤️ Certo, regalare biscotti alla cipolla alla persona amata è una bella prova d’amore… ma se li mangia volentieri, forse è davvero quella giusta! 😂 Vi ho convinti a provarli? Portateli in tavola al prossimo aperitivo: sono curiosa di sapere quale forma sceglierete!
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Ingredienti per i biscotti alla cipolla e formaggio
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questi biscotti con il Bimby, ma in fondo alla ricetta vi descrivo anche il procedimento per realizzarli a mano.
Preparazione dei biscotti alla cipolla e formaggio
Spellare la cipolla, tagliarla a pezzetti e metterla nel boccale. Tritare per 5 secondi a velocità 5, poi riunire sul fondo con la spatola e ripetere. Trasferire la cipolla su carta da cucina e tamponarla per eliminare l’umidità in eccesso.
Asciugare il boccale, inserire il caciocavallo silano tagliato a cubetti e tritare per 7 secondi a velocità 7. Controllare il risultato ed eventualmente proseguire per altri 2/3 secondi.
Quindi aggiungere la farina, il burro freddo a pezzetti, la cipolla tritata, una macinata di pepe nero e, se gradita, un po’ di paprika affumicata. Impastare per circa 30 secondi a velocità 4/5, controllando la consistenza: se il composto non dovesse riuscire a compattarsi, aggiungere un cucchiaino di latte freddo alla volta, solo quanto basta. Io non ho dovuto farlo.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e compattarlo velocemente con le mani, formando un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo, riprendere il panetto e stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavare i biscotti con una formina a piacere e disporli all’interno di una teglia rivestita con carta da forno.
Impastare i ritagli, stenderli di nuovo e tagliare altri biscotti fino ad esaurimento di tutto l’impasto.
Cuocere i biscotti alla cipolla e formaggio in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15/18 minuti o comunque fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di toccarli perché appena tolti dal forno saranno molto delicati. Enjoy! Paola
Preparazione dei biscotti alla cipolla senza Bimby!
Tritare finemente la cipolla e tamponarla con carta da cucina. Grattugiare finemente il caciocavallo silano.
In una ciotola, lavorare rapidamente la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Poi aggiungere il formaggio, la cipolla, il pepe e l’eventuale paprika. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere pochissimo latte freddo, un cucchiaino alla volta.
Formare un panetto e procedere come da ricetta qui sopra.
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Dosi variate per porzioni