Avete della polenta già pronta e volete trasformarla in qualcosa di sfizioso? Ecco un’idea da provare: la polenta e patate in padella, un contorno rustico e saporito, facile da preparare senza dover accendere il forno. La polenta viene rosolata fino a formare una leggera crosticina, poi tagliata a triangoli e unita alle patate che diventano belle dorate. Il tutto viene insaporito con erbe aromatiche, paprika e una spolverizzata di formaggio grattugiato. Un piatto semplice, ma con una marcia in più!
E ora una domanda: siete pronti a dare una nuova veste alla polenta pronta? Allora tirate fuori la padella e mettiamoci al lavoro! 😁
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Ingredienti per la polenta e patate in padella
Strumenti
Preparazione della polenta e patate in padella
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi di circa 2/3 cm. Trasferirle in un contenitore adatto al forno a microonde, aggiungere un paio di cucchiai di acqua, coprirle e cuocerle per circa 6 minuti alla massima potenza (nel mio caso 900W), controllandole dopo i primi 5 minuti. Dovranno risultare quasi cotte, ma ancora abbastanza sode, perché termineranno la cottura in padella.
In alternativa, lessarle già tagliate a pezzi per pochi minuti in acqua bollente salata senza portarle a completa cottura. Scolarle quando saranno ancora leggermente sode e lasciarle asciugare prima di procedere con la rosolatura in padella.
Nel frattempo, tagliare il panetto di polenta a fette dello spessore di circa 1 cm.
Scaldare un filo di olio in una padella e disporvi queste fette senza sovrapporle.
Rosolarle a fiamma medio-alta, girandole più volte con delicatezza, fino a quando saranno leggermente dorate su entrambi i lati. Durante questa rosolatura, distribuire il formaggio grattugiato sulle fette, prima da un lato e poi dall’altro, continuando a girarle delicatamente per favorire la formazione di una leggera crosticina.
A doratura ultimata spegnere il fuoco e lasciare riposare le fette nella padella ancora calda per qualche minuto: perderanno parte dell’umidità superficiale e sarà più facile tagliarle.
Terminata la cottura delle patate, scaldare qualche cucchiaio di olio in una seconda padella (io ho usato un tegame) con lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino.
Aggiungere le patate, salare a piacere e rosolarle a fiamma medio-alta per circa 8/10 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate.
Verso fine cottura, distribuire la paprika sulle patate, preferibilmente passandola attraverso un piccolo colino a maglie fitte: in questo modo si distribuirà uniformemente senza concentrarsi in alcuni punti.
Spolverizzare con una macinata di pepe nero ed eliminare l’aglio e gli aromi.
Tagliare le fette di polenta in triangoli o pezzi irregolari. Vi consiglio di usare delle forbici. Sono particolarmente pratiche perché permettono di tagliare la polenta senza sbriciolarla o rovinarne la superficie.
Trasferire la polenta nel tegame delle patate e mescolare molto delicatamente per evitare di rompere i triangoli. Infine profumare con del prezzemolo fresco.
La polenta e patate in padella è pronta per essere servita. Portarla in tavola ben calda, completando con qualche aghetto di rosmarino fresco. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni