Per stuzzicare l’appetito una torta salata va sempre bene. Oggi vi propongo una quiche ai pomodori secchi e olive. Con pochi ingredienti porterete in tavola un piatto ricco e appetitoso. E se la taglierete a fettine, sarà perfetta anche come antipasto.
Ingredienti
- 1Pasta brisé
- 8Pomodori secchi sott’olio
- 1Uovo
- 100 gRobiola
- 100 gPecorino romano
- 50 mlLatte
- 20Olive verdi
- Erba cipollina (alcuni steli)
- q.b.Pangrattato
- 10Capperi sotto sale
- q.b.Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- 1 Ciotola (grandezza media)
- Mezzaluna
- Forbici
- Stampo da crostata 24 cm di diametro circa
- Grattugia a fori grossi
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Sgocciolare 6 pomodori secchi dal loro olio di conservazione e tritarli grossolanamente con una mezzaluna.
Tagliare le olive verdi a rondelle.
Lavare l’erba cipollina e tagliuzzarla con le forbici.
Grattugiare il pecorino romano con una grattugia a fori grossi.
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Ed ora occupiamoci del ripieno!
In una ciotola di medie dimensioni mescolare l’uovo con la robiola fino a quando saranno perfettamente amalgamati.
Quindi incorporare il pecorino romano e una abbondante macinata di pepe nero.
Unire anche il latte ed ammorbidire il composto.
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Infine aggiungere i pomodori secchi tritati, le rondelle di olive e l’erba cipollina e mescolare tutto accuratamente.
Ed ora prepariamo la quiche!
Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata del diametro di 24 cm e rivestirlo con la pasta brisée facendola ben aderire al bordo ondulato. Ripiegare verso l’interno la pasta eccedente. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargerlo con poco pangrattato.
Versarvi all’interno il ripieno preparato e livellarlo.
Pubblicità Tagliare a listarelle i 2 rimanenti pomodori secchi e distribuirli qua e là sopra al ripieno. Aggiungere anche i capperi precedentemente dissalati sotto acqua corrente.
Infine cospargere la superficie con il formaggio Grana grattugiato.
Cuocere la quiche ai pomodori secchi e olive in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Se dovesse dorare troppo, coprirla con un foglio di stagnola negli ultimi 5 minuti di cottura. Questa torta salata è buona sia calda che a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
Pubblicità Altre quiche? Vi consiglio di provare quella a base di porri e brie, quella con broccoli e pancetta e quella con le cipolle. Cliccate sulle fotografie per leggere le ricette.
Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Sale e Pepe”. Ve la propongo con le mie modifiche.