Cosa bolle in pentola oggi? Be’… in pentola, nulla. Oggi vi propongo un contorno semplice ma ricco di gusto: i miei peperoni saporiti. Vanno cotti in forno (o arrostiti su una bistecchiera), spellati e conditi con una salsa profumata a base di prezzemolo, aglio, capperi, acciughe e olive verdi. Un piatto mediterraneo, colorato e irresistibile, perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma ottimo anche gustato come antipasto su una fetta di pane croccante. Sono facili da preparare e ideali da servire sia tiepidi che freddi. Vi garantisco che saranno un successo e che conquisteranno tutti con il loro sapore che parla di estate.
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Ingredienti per i peperoni saporiti
Strumenti
Preparazione dei peperoni saporiti
Lavare i peperoni, asciugarli, eliminare tutti i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliarli a falde.
Disporle all’interno di una teglia rivestita con carta da forno e cuocerle per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180°, poi girarle e cuocerle per altri 10 minuti. Infine, passare in modalità grill fino a quando risulteranno ben abbrustolite. Ci vorranno circa altri cinque minuti. In alternativa, come dicevo nella presentazione, potete grigliare i peperoni su una bistecchiera o sopra ad una piastra ondulata ben calda girandoli spesso.
Sfornare i peperoni, privarli della pellicina bruciacchiata (questo li renderà ancora più digeribili) e disporli sul piatto da portata.
Ed ora prepariamo la salsa dei nostri peperoni saporiti!
Lavare ed asciugare le foglie di prezzemolo e tritarle insieme all’aglio, ai capperi, ai filetti di acciuga e alle olive verdi.
Trasferire il trito in una ciotolina e unire qualche cucchiaio di olio ed una macinata di pepe nero. Regolare di sale solo se necessario (io non l’ho messo perché capperi e acciughe sono giù molto saporiti).
Condire i peperoni con la salsa preparata e lasciarli insaporire per qualche minuto (io li ho preparati un paio di ore prima). Servire i peperoni saporiti a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni