Mi piacciono sempre molto le ricette che non richiedono l’uso della bilancia; quelle che si possono preparare ad occhio e che, per questo motivo, sono anche veloci. Se la pensate come me, apprezzerete le melanzane impanate che vi propongo oggi. Sono un contorno gustoso e leggero che cuoce in forno e l’uso della curcuma le rende ancora più sfiziosette.
Ingredienti
- 1melanzana tonda
- q.b.pangrattato
- q.b.curcuma in polvere
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.Grana Padano DOP (o Parmigiano – grattugiato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Ciotolina
- 1 Piatto
- Pennello
- Teglia da forno
Preparazione
Una precisazione!
Volete rendere ancora più light queste melanzane impanate? Allora potete ridurre la quantità di olio e mescolarlo con un po’ di acqua e potete omettete il formaggio grattugiato. Vi assicuro che saranno buone lo stesso.
Cominciamo!
Lavare la melanzana, spuntarla e tagliarla a fette dello spessore di circa 1 cm. Poi tagliare ogni fetta a metà. Ovviamente, se preferite, le potete anche tenere intere.
In una ciotolina mettere un po’ di olio, del prezzemolo tritato e del sale.
In un piatto mescolare del pangrattato con della curcuma e del pepe. La quantità delle spezie dipende dal vostro gusto personale.
Se finite queste miscele le potete sempre ripreparare al volo.
Spennellare le fette di melanzana con l’olio aromatizzato e passarle, poi, nella miscela di pangrattato premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
Adagiare, man mano, le fette in una teglia rivestita con carta da forno e irrorarle con un filo di olio (potete usare quello al prezzemolo se ve ne è avanzato).
Cuocere le melanzane impanate in forno preriscaldato a 200° per 18/20 minuti. Quindi sfornarle, cospargerle con del formaggio grattugiato e rimetterle in forno in funzione grill per qualche minuto, fino a quando risulteranno ben dorate. Sfornarle e servirle subito. Enjoy! Paola
Vi interessano altre ricette di contorni con le melanzane? Vi consiglio quelle grigliate all’aceto balsamico (1), quelle ripiene (2), quelle alla pizzaiola (3) oppure quelle filanti (4). Cliccate sulle fotografie se volete dare un’occhiata:
