Piatto ricco, mi ci ficco! Questo gulasch di pollo è davvero un piatto saporito e sostanzioso che non ha bisogno di essere accompagnato da altro. Le verdure sono già cotte con la carne e il risultato potrebbe essere definito una sorta di spezzatino. E la scarpetta??? Assolutamente d’obbligo. Anzi… tostate delle fette di pane casereccio da “pucciare” in quel delizioso sughetto che si forma in cottura. Non mi resta che dirvi “Buon appetito!”.
Ingredienti
- 6sovracosce di pollo (1 kg circa)
- q.b.farina
- 1cipolla dorata (media)
- 1peperone rosso (medio)
- 1peperone verde (medio)
- 500 gpatate (peso al netto degli scarti)
- 2 fogliealloro
- 1 cucchiainopaprika dolce (abbondante)
- 250 mlbrodo di pollo
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 400 gpolpa di pomodoro
- 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Tegame grande
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Togliere la pelle alle sovracosce di pollo, disossarle, tagliarle a pezzetti e passarli nella farina (ho dimenticato di fare la foto).
Pulire i peperoni eliminando il picciolo e tutti i semi e i filamenti bianchi interni. Lavarli e tagliarli a tocchetti.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Pronti per la cottura!
In un grande tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi la cipolla tritata finemente.
Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi unire i pezzetti di pollo e rosolarli a fiamma viva prima di aggiungere le foglie di alloro e la paprika dolce.
Bagnare il tutto con il vino bianco e lasciarlo sfumare, prima di versare nel tegame anche la polpa di pomodoro e il concentrato.
Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto.
Quindi aggiungere i peperoni, le patate e il brodo caldo. Mettere il coperchio e proseguire la cottura, sempre a fiamma dolce, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto (se fosse necessario, aggiungete ancora poco brodo. Io non ho dovuto metterlo). Togliere il coperchio e cuocere per qualche altro minuto. A cottura ultimata il sugo dovrà essersi ristretto.
Infine, regolare di sale e pepe a piacere e profumare con abbondante prezzemolo tritato.
Distribuire il gulasch di pollo nei piatti individuali e servirlo irrorandolo con un filo di olio crudo. Ottimo accompagnato con fette di pane tostato. Enjoy! Paola
Vi consiglio di provare anche i bocconcini di pollo in umido (1) e quelli alla crema (2). Sono sicura che vi piaceranno molto. Cliccate sulle fotografie se volete leggere le ricette:
Nota
Ho trovato la ricetta di questo Gulasch di pollo in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina”. Stavolta minime le mie modifiche; l’ho praticamente seguita alla lettera. Ottima.