Invece della solita insalata di riso, oggi vi consiglio di provare la mia insalata di bulgur alla rustica. Il bulgur è un cereale originario della Turchia, ma ormai molto diffuso anche da noi. Per le sue caratteristiche vi rimando ad un articolo che ho scritto tempo fa e che potete leggere cliccando QUI. Io ne vado matta e lo preparo spesso. Cosa ho messo nella ricetta di oggi? Zucchine, mortadella, formaggio e prezzemolo. Un piatto che potete consumare sia tiepido che freddo e che, volendo, potete portare in spiaggia o in ufficio.
Ingredienti
- 250 gbulgur
- 1 fogliaalloro
- 400 gzucchine (peso al netto degli scarti)
- 1cipolla dorata
- 200 gmortadella
- 200 gcaciocavallo
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Casseruola
- 1 Tegame grande
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
In una casseruola portare ad ebollizione dell’acqua salata con una foglia di alloro. Quindi cuocere il bulgur secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.
Tagliare a dadini anche la mortadella. Se preferite potete sostituirla con del prosciutto cotto, magari quello affumicato di Praga.
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Tagliare a dadini il caciocavallo. Potete sostituirlo con un altro formaggio, se preferite; ad esempio della fontina o dell’Asiago.
Ed ora procediamo!
In un capiente tegame, scaldare un filo di olio e rosolarvi la cipolla tritata finemente. Lasciarla sfrigolare per qualche istante poi aggiungere anche le zucchine.
Cuocerle per 10 minuti a fiamma media mescolandole di tanto in tanto, poi salarle e peparle a piacere.
Pubblicità Quindi unire anche i dadini di mortadella e lasciare insaporire il tutto sul fuoco per un paio di minuti ancora.
Infine aggiungere il bulgur ben scolato e mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Quando il tutto si sarà intiepidito, aggiungere il formaggio a dadini, poi regolare di sale, profumare con del prezzemolo tritato finemente e irrorare con un filo di olio crudo.
Pubblicità Servire l’insalata di bulgur tiepida o a temperatura ambiente. A dire il vero è ottima anche fredda. Enjoy! Paola
Se, come me, amate questo cereale, vi suggerisco di provarlo anche alle verdure (1), con pesto di noci (2) e con zucchine e patate (3). Cliccate sulle fotografie per leggere le rispettive ricette:
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