Si chiama focaccia dolce alle albicocche ma è, a tutti gli effetti, una torta. Una torta deliziosa che resta bassa e piatta poiché non contiene lievito. È velocissima da preparare e davvero molto facile. Un dolce alla frutta un po’ diverso dai soliti, reso ancora più goloso dalla sottile crosticina croccante che si forma in superficie. Poiché in questa ricetta si utilizzano solo i tuorli, vi lascio il link ad una raccolta di preparazioni che vi permetteranno di usare gli albumi: la trovate QUI. Forza su…andiamo a leggere la ricetta!
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Ingredienti per la focaccia dolce alle albicocche
Strumenti
Preparazione della focaccia dolce alle albicocche
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
Rivestire con carta da forno uno stampo quadrato di 22 cm.
Lavare le albicocche, asciugarle tamponandole con carta da cucina, aprirle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi.
In una ciotola, mettere i tuorli insieme allo zucchero e montarli con le fruste elettriche per alcuni minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi unire il burro ormai tiepido e lavorare di nuovo con le fruste.
Aggiungere gradualmente la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e alternandola al latte. Unire anche un pizzico di sale e mescolare con una spatola fino a quando gli ingredienti secchi saranno perfettamente incorporati al composto.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e disporvi sopra gli spicchi di albicocche.
Infine cospargere tutta la superficie con dello zucchero a velo.
Cuocere la focaccia dolce alle albicocche in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Se dovesse dorarsi troppo coprirla con un foglio di stagnola negli ultimi 5 minuti di cottura.
Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Se fosse necessario, cospargerla con altro zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni