Vi piace il cous cous? Io lo adoro! Oltre ad essere davvero buonissimo è anche estremamente versatile e di una praticità incredibile. In pochissimi minuti, infatti, il piatto è servito. Io l’ho già preparato in tanti modi. Oggi vi spiego come fare un ottimo cous cous ai piselli e uova; un primo piatto che, sono sicura, non vi deluderà. Tenetelo in considerazione per tutti quei giorni in cui avrete poco tempo per cucinare. Tra l’altro… poiché è buono sia caldo che a temperatura ambiente è ottimo anche per la schiscetta.
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Ingredienti per il cous cous ai piselli
Strumenti
Preparazione del cous cous ai piselli
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente, quindi soffriggerlo con un paio di cucchiai di olio all’interno di una piccola padella antiaderente.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere le uova, salarle leggermente, strapazzarle con un cucchiaio di legno e cuocerle fino a quando risulteranno ben rapprese. Mettere da parte.
Versare l’acqua in un capiente tegame e unirvi un cucchiaio di olio ed un cucchiaino di sale fino.
Mettere il coperchio e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle versarvi il cous cous e spegnere il fuoco. Coprire di nuovo e lasciare che il cous cous si gonfi, poi sgranarlo bene con una forchetta. In ogni caso, comunque, leggete bene le indicazioni sulla confezione.
Scolare i piselli dal loro liquido di conservazione, sciacquarli sotto acqua tiepida corrente, unirli al cous cous e mescolare delicatamente.
Infine aggiungere anche le uova strapazzate. Regolare di sale e pepe, condire con un filo di olio crudo ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Distribuire il cous cous ai piselli e uova nei piatti individuali e servirlo caldo o a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni