Non sapevo se postare questa ricetta o meno, perché non riesco nemmeno a definirla “una ricetta”. Sta di fatto, però, che questo è l’unico modo in cui io riesco a far mangiare le zucchine a mio figlio. Proprio per questo mi sono detta che, magari, molte altre mamme potrebbero essere interessate al mio semplicissimo e velocissimo contorno di zucchine. Una ricetta davvero sprint che si prepara alla velocità della luce e che, a dirla tutta, è davvero ottima! Inoltre è LIGHT e questo non fa mai male!
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Ingredienti per il contorno di zucchine
Non ho precisato le quantità degli ingredienti perché non sono necessarie. Nulla va pesato. Procedete “ad occhio” in base a quante zucchine volete preparare. Calcolate (indicativamente) una zucchina a persona.
Strumenti
Preparazione del contorno di zucchine
Lavare le zucchine, spuntarle e asciugarle tamponandole con carta da cucina. Quindi affettarle finemente con una mandolina.
In un tegame scaldare un paio di cucchiai di olio e un paio di acqua, quindi unire le zucchine affettate. Cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti, poi salarle e peparle leggermente (essendo così sottili cuociono veramente in pochissimo tempo). Mescolarle di tanto in tanto facendo attenzione a non romperle. Devono restare croccanti e NON spappolarsi.
A questo punto il contorno di zucchine è pronto. Spegnere il fuoco e profumarlo con del prezzemolo tritato. Per una variante più ricca, potete considerare anche un soffritto di scalogno prima di mettere le zucchine. Servire il contorno di zucchine caldo o a temperatura ambiente (io lo preferisco caldo). Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni